最适合糖尿病人的饮食该如何烹调呢

蒸

蒸是烹饪方法的一种，指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国，并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言，如果没有蒸，我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

特点：1.将原料以蒸汽为传热介质加热制熟，不同于其它技法以油，水，火为热传介质。2.蒸菜原料内外的汁液不像其它加热方式那样大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，3.不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，4.加热过程中水分充足，湿度达到饱和，成熟后的原料质地细嫩，口感软滑，蒸类菜肴的先料，用料广泛。

代表作：清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼、香葱、姜、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉。

做法：1.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。腌渍的葱姜铺下面。2.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟。

这道菜清淡爽口，非常适合糖友们食用。

煮

煮法是将食物及其他原料一起放在多量的汤汁或清水中，先用武火煮沸，再用文火煮熟。具体操作方法：将食物加工后，放置在锅中，加入调料，注入适量的清水或汤汁，用武火煮沸后，再用文火煮至熟。适用于体小、质软类的原料。所制食品口味清鲜、美味，煮的时间比炖的时间短。

特点：有菜有汤，口感清新，无需勾芡。

代表作：水煮牛肉

原料：牛肉、黄豆芽、大白菜、金针菇、香菜、葱。

做法：1.牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。2.锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用，放点葱花在上面。3.锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。加入高汤(或清水)加入糖、盐调好味，把汤烧开。4.将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中，撒上葱花和香菜末。

这道菜有荤有素，是糖友的不错选择。

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