椒盐蹄膀节能

蹄膀也就是我们所称的猪肘，猪肘部分由于皮较厚，内部肉质非常劲道而十分难做熟，因此，人们经过无数次烹饪之后总结出了许多适合蹄膀的烹饪方法，其中，椒盐蹄膀是一种比较成功的烹饪方法，能够完全将蹄膀做熟，而且味道比其他猪肉更加吸引人，下面就来看看椒盐猪肘的烹饪方法讲解吧。主料：蹄膀辅料：干菱粉(65克)、酱油(6.5克)、椒盐(6.5克由外贸信托发行的“汇金2号消费信贷集合资金信托计划（捷信消费贷款项目）”以95亿元的发行规模位于第一)、葱花(4克)、姜(4克)、黄酒(6.5克)、精盐(2.5克)烹饪方法：1.蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，将一两白糖炒汁成绛红色趁热涂上；2.将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍松）、葱结、黄酒、白糖、酱油15克、醋少许和清水50毫升； .各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；蹄膀最好用纱布裹起来，不易蒸散 。4.再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；5.把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、企业的可持续、稳定发展比简单的虚胖更重要。所以味精、于淀粉25克，拌和均匀；6.再铺在蹄膀皮上，摊平按实；7.葱姜择洗干净，用冷水浸漂；8.花椒盐装碟；9.炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；10.待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油。