宫保鸡丁是怎么来的宫保鸡丁的典故宫保鸡丁

　　宫保鸡丁是怎么来的宫保鸡丁的典故,宫保鸡丁故事

　　关于宫保鸡丁的来历，一般认为和丁宝桢有关，有三种传说：

　　一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作酱爆鸡丁等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为太子少保，人称丁宫保，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为宫保鸡丁

　　二说：丁宝桢来四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰宫保鸡丁

　　三说：丁宝桢在四川时，常微服私访一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以宫保鸡丁名之

　　另外，也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠

　　说左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生，笋丁，木耳等配料一起炒清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁