做香煎芙蓉蛋放什么调料

　　文章目录一、香煎芙蓉蛋简介二、做香煎芙蓉蛋放什么调料三、香煎芙蓉蛋的常见做法四、香煎芙蓉蛋的食物相克知识

　　香煎芙蓉蛋简介香煎芙蓉蛋是广东传统的风味菜肴用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成菜成块状,两面金黄,各种副料裹藏于蛋块之中,互相交错,外层嫩滑,蛋香浓郁,乃广州筵席名菜

　　做香煎芙蓉蛋放什么调料1、准备好鸡蛋 香菇 鲜笋 大葱 叉烧肉

　　2、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝

　　3、叉烧肉切成丝

　　4、大葱也切成丝

　　5、锅中注水烧开,下入香菇丝 笋丝煮至30秒

　　6、再下入叉烧肉丝焯水后捞出沥干水分

　　7、鸡蛋打在碗中,加入盐 胡椒粉 味精搅打均匀

　　8、再加入焯水的叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝

　　9、调拌均匀后再加入芝麻油搅拌均匀

　　10、煎锅烧热,加入油,倒入二分之一与原料拌好的蛋液炒成凝固状

　　11、铲出后,放入剩余的蛋液中调匀

　　12、煎锅重新放入少量的油,放入调拌好的蛋液,用小火煎制

　　13、一面煎熟再煎另一面,煎至两面金黄

　　14、煎好的蛋饼,放在砧板上切成块,码放在盘子中即可

　　香煎芙蓉蛋的常见做法

　　香煎芙蓉蛋做法一

　　1、将韭菜先切去较老的部分再切段,虾仁从侧边对半片开,叉烧切丝备用

　　2、取一个碗,放入鸡蛋、胡椒粉、盐和太白粉水搅拌均匀后,再加入叉烧丝、韭菜和豆芽菜拌匀成为叉烧蛋汁备用

　　3、锅中先放入虾仁煎至半熟,再起锅放入叉烧蛋汁中拌匀后,倒回锅中,接着先快速翻炒至蛋汁快要凝固,再收整成圆饼状,然后煎至两面金黄、香酥即可完成

　　香煎芙蓉蛋做法二

　　1、叉烧肉、笋、香菇、大葱切条,除了香菇不好切,其余的尽量切成丝

　　2、依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下,沥干备用

　　3、鸡蛋打成蛋液,放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉,将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液,再滴一两滴香油,搅拌均匀

　　4、烧热锅,放入1大勺植物油,将一半蛋液(连同食材)倒入锅中,中火炒制,就如同炒鸡蛋一样,炒到蛋液凝固即可,不要太干了

　　5、将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液,搅拌均匀

　　6、锅内再放油烧热,将所有鸡蛋混合物倒入,摊平,小火煎,看蛋饼边缘凝固后,翻面,继续小火煎另一面

　　7、两面都煎好了出锅即可呃,其实之前煎破了一部分,这个看起来好挫不过,把这个大圆饼切成小块就好多啦

　　香煎芙蓉蛋做法三

　　1、叉烧肉、水发香菇、熟鲜笋肉分别切成中丝;

　　2、笋丝放入沸水锅里焯约30 秒钟,取出,抹干;

　　3、鸡蛋液、精盐、香油拌匀,加叉烧肉丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌成“鸡蛋料”;

　　4、炒锅用中火烧热,下花生油,将锅端离火口,用铁勺取鸡蛋料分6 份放入锅内,随即端锅回炉,边煎边下油,煎至金黄时,翻转,再煎另一面,续下油,也煎至金黄色;

　　5、最后下油,煎至熟透;

　　6、装盘时,按三、二、一块从下往上堆砌

　　香煎芙蓉蛋的食物相克知识鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

　　鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收

　　鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛

　　鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

　　鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

　　鸡蛋+柿子:腹泻、生结石