烫面法六寸戚风蛋糕

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食材明细

主料 面粉 36克（或面粉30可可粉6克） 牛奶 30克 油 33克 蛋 3颗 糖 30克（入蛋白）

辅料 糖 9克

原味口味烤工艺一小时耗时普通难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1

将牛奶，油，9克糖放入锅中搅拌均匀加热到开始冒泡关火

2

左右摇晃锅子，液体温度降到手摸不烫，就可以塞入面粉搅拌

3

把蛋黄放入烫好的面糊中搅拌

4

蛋黄液搅拌均匀备用

5

接着取个干净无水无油的盆，把蛋白放进入，用打蛋器打到粗泡时加10克糖

6

打到细泡的时候再加10克糖

7

打到开始出现纹路把最后10克糖加进去

8

打到提示尖尖的勾，蛋液倒扣不流动

9

把三分一的蛋白放入蛋黄液中翻拌均匀

10

再把刚搅拌好的蛋黄放入剩下的蛋白中，十字型翻拌，不可以画圈搅拌，会导致消泡

11

把蛋糕液放入模具中，轻轻震动几下，放入已经预热好的烤箱中，中层150度烤45分钟

12

烤好后倒扣放凉后就可以脱模

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