给宝宝做牛奶刀切馒头

“　　牛奶刀切馒头的做法面粉里加盐和糖有助于面粉发酵牛奶不要太热，否则会将酵母烫死，失去活性马上搅拌难以搅匀，静置10几分钟，酵母融化了以后就很容易搅匀了牛奶不要一次倒进去，慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状用手揉成软硬适度的面团，这个过程自己

”

牛奶刀切馒头的做法

面粉里加盐和糖有助于面粉发酵

牛奶不要太热，否则会将酵母烫死，失去活性

马上搅拌难以搅匀，静置10几分钟，酵母融化了以后就很容易搅匀了

牛奶不要一次倒进去，慢慢倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状

用手揉成软硬适度的面团，这个过程自己感受，水多了加面，面多了加水

发好的面团里面应该有很多蜂窝状组织

加适量小苏打有助于面团彭发，还可以调节面团的酸碱度，小苏打要先用水化开，尽量揉匀，否则馒头会有黄色的碱点出现

切开面团，横切面有很多均匀的芝麻小口，就证明面团发酵良好，可以制作馒头了如果面团发酵不好，加入适量白酒或者啤酒有助于发酵

想吃大馒头就整个擀成大面片，现吃小馒头就将面团分成几块后再擀成薄片

卷的紧实程度要适当，紧了影响彭发，松了中间会有空隙面片大卷起来的层数多，馒头就大，反之就是小馒头

切的尽量均匀一些，切好后在用手稍微整整型

松弛的过程一定不能少，这也是个二次发酵的过程，直接关系到馒头的松软程度

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