螯虾的吃法哪些人不能吃螯虾

文章目录一、螯虾的简介二、螯虾的食用处理方法三、螯虾的吃法（做法）大全四、哪些人不能吃螯虾、螯虾的注意事项1. 哪些人不能吃螯虾2. 螯虾的适用人群3. 螯虾的食用禁忌

螯虾的简介1、简介

螯虾(crayfish;crawfish),十足目螯虾次目中淡水种类的通称体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合颈沟明显第1触角较短小,双鞭第2觸角有較發達的鱗片3对颚足都具外肢步足全为单枝型,前3对螯状,其中第1对特别强大、坚厚,故称螯虾末2对步足简单、爪状鳃为丝状鳃分布在水体流动、水中溶解氧含量高、透明度大,水质清新的水体中

2、图片

螯虾的食用处理方法把螯虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使螯虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的龙虾已经非常干净了如果螯虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉,反正也没啥肉下面这一刀很关键,既要去掉头部的胃,又不能把头部的黄膏去掉,黄膏可是好东西,别浪费了剪刀下去不要到底,剪入一半就往外拉,这样一般情况下整个胃就出来了(黑色囊状物体就是胃了),熟能生巧,多练习吧下面一步是去螯虾的肠子,方法很简单,用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,直到断开为止,然后慢慢拉出来这样虾子的肠子就跟着出来了用水冲洗一下就干净了

螯虾的吃法（做法）大全清炒奶油虾仁的做法

材料:活螯虾24只、稠厚鲜奶油100克、灰色分葱2根、白兰地酒2汤匙、干白葡萄酒0.5升、番茄酱3汤匙、香料1束、月桂叶1片、百里香1株、欧芹6根、龙蒿末2汤匙、蛋黄2只、辣椒粉少许、黄油25克、精盐、胡椒粉各适量

做法:加工螯虾:螯虾去头,去屎线;洗净,沥干分葱去皮,剁成细末;香料扎成1束28厘米平底不粘锅里放入黄油,加热融化后,倒入螯虾,盖上锅盖煮5分钟;然后,加入分葱末,适量精盐和胡椒粉,用文火煸炒2分钟;倒入白兰地酒,擦火点燃,待火苗熄灭后,加入葡萄酒、番茄酱和香料,煸炒2分钟;接着,用漏勺捞出螯虾,保温待用锅内汤汁用旺火煮5分钟左右,收成浓汁;加入一半奶油,再煮2分钟,然后取出香料用餐叉一边抽打蛋黄,一边加入剩下的另一半的奶油;将打匀的蛋奶糊倒入锅内,撤火;用扁铲搅拌成稠厚的沙司;倒入螯虾,搅拌30秒钟出锅装盘,撒上龙蒿末和辣椒粉立即上桌

麻辣螯虾的做法

材料:新鲜螯虾500克、香葱3棵、生姜1块、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒6个、香油1小匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

做法:将螯虾洗净,皮厚处剪口;葱白切段姜、蒜洗净切末;将葱叶和花椒洗净,剁成末,加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;锅内注入适量开水,放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒,烧开后,放入螯虾,煮熟后蘸调味汁食用即可

哪些人不能吃螯虾、螯虾的注意事项

1、哪些人不能吃螯虾宿疾者、正值上火之时不宜食螯虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃螯虾螯虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食

2、螯虾的适用人群适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用

3、螯虾的食用禁忌螯虾分布水域可能遭到污染,螯虾身体会带有各种外源性毒性物质,在烹调螯虾若不能去除这些毒物,会对健康带来威胁养殖的螯虾水源有保证,但市场销售的很可能混有非养殖螯虾

重金属生物富集作用,螯虾会摄食腐败食物,如动物尸体,当水体有重金属污染或它所吃的腐败物已经富集重金属,故螯虾可能带有重金属;但由于螯虾属于基本初级消费者,所以不具有很强的富集效应

螯虾本身可能就是毒性物质,它的某些自身成分,尤其是蛋白质,在烹饪火候不够时或盘碟盛过生螯虾,这些活性蛋白被食用后给人体带来伤害,比如过敏,食物中毒等

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