饼干面团了

饮食 2022年01月21日

6张图片

“夹馅口味超级棒,浓郁的提拉米苏风味哦~~

材料:

饼干面团:黄油113g,细砂糖70g,蛋液30g,香草精1/2小勺,低筋面粉200g,泡打粉1/2小勺,盐1/4小勺

馅料:马斯卡彭奶酪60g,黄油13g,糖粉42g,咖啡粉少许,咖啡酒1/2小勺

表面装饰:细砂糖10g,可可粉适量”

食材明细

主料 黄油 113g 细砂糖 70g 蛋液 30g 香草精 1/2小勺 低筋面粉 200g 泡打粉 1/2小勺 盐 1/4小勺

馅料 马斯卡彭奶酪 60g 黄油 13g 糖粉 42g 咖啡粉 少许 咖啡酒 1/2小勺

表面装饰 细砂糖 10g 可可粉 适量

甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

提拉米苏小饼干的做法步骤

1

黄油在室温下软化后加入细砂糖

2

手动搅匀后,用电动打蛋器打发,至颜色变浅体积膨大的状态

3

分次加入蛋液搅打均匀

4

然后加入香草精继续打匀

5

筛入低筋面粉、泡打粉和盐的混合物

6

拌匀后揉成团

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将面团分成15g重的小剂子,搓圆

8

用手压成圆饼

9

依次摆放入烤盘

呵呵……有时候在想 10

表面撒少许细砂糖装饰

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然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,175度约15分钟

12

出炉后晾凉备用

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接下来制作夹馅:将马斯卡彭奶酪和室温下软化的黄油一起放入小盆中

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搅打均匀

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加入咖啡酒继续打匀

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加入糖粉,打匀

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加入少许咖啡粉

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搅打均匀,夹馅就做好了

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将做好的馅料装入裱花袋中

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在晾凉的饼干背面挤适量夹馅

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然后盖上另一块饼干,并稍微按压,使馅料均匀布满两块饼干中间的空隙

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将饼干放入冰箱冷藏几小时,食用前在表面撒少许可可粉装饰即可

小窍门

1. 向打发的黄油中加入蛋液要分次加,每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次,并且注意要加入常温蛋液;

2. 做好夹馅的饼干冷藏过再食用,一方面夹馅冷藏后会凝固一些,另一方面饼干吸收馅料中的潮气也会变软,各种风味融合后更好吃;

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