第四届烘焙大赛暨是爱吃节奶黄馅玫瑰花面包

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食材明细

主料 高筋面粉 300克 牛奶 170克 蛋液 35克 白砂糖 30克 黄油 30克

辅料 酵母粉 4至5克看温度，冬天温度低用5克 盐 2克

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

奶黄玫瑰花面包的做法步骤

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准备材料，如左图 每种面粉的吸水率有区别，根据实际情况增减水分

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把除黄油以外的材料倒进面包机里很混合在20分钟的时候加入软化的黄油再20分钟揉面程序我用的是ACA的面包机，两个揉面程序就可以了如果没有面包的小伙伴需要手揉，用摔打的方式更加容易出膜

3

我是用ACA面包机进行发酵的发酵1个小时左右就可以了，手指戳进去不会立即反弹，也不会塌陷的

4

把发酵好的面团排气，分割成均匀的35份小面团，每个小面团16克左右松弛15分钟

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五个小面团为一组，擀成小圆片把奶黄陷搓成长条

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五个为一组，叠加起来，把奶黄馅放末端

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把面皮卷起来，用刀切成两段，两个玫瑰话就做好了

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如右图所示放入8寸蛋糕模里，我用的是戚风蛋糕的模，所以旁边用油纸铺上去防粘的，如果是不黏的模具就可以省略掉

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放烤箱里发酵四五十分钟，长成两倍大时就可以刷上蛋液放入烤箱烘烤了因为是蛋糕模，有点高，放烤箱的中下层，最好不要放中间，这样顶部容易烤焦我是放入烤箱的倒数第二层的160度烤35分钟我用的是ACA的烤箱，可以上下条件温度的，所以一般下管调低了10度每个烤箱温度有差异，最后几分钟请时刻关注

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