红烧羊排怎么做

红烧羊排，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一

红烧羊排

食材：羊排500克

姜

蒜

八角

香叶

料酒

生抽

老抽

盐

红烧羊排怎么做

1、羊排斩成小块，凉水浸泡后冲洗干净冷水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫，沥干水分备用

2、锅内放少许油烧热，下入姜、蒜、八角、香叶爆香

3、倒入焯好水的羊排，放入料酒、生抽、老抽

4、翻炒，使羊排的颜色变酱红浓赤

5、加水没过羊排

6、大火煮开后转小火慢炖40分钟，最后调入盐

7、羊排酥软，收汁好后即可出锅

小贴士

为了去除羊排中的血腥味，浸泡的时候中途最好换几次水炖羊排的水最好一次性放足，如果汤炖没了，羊排还没烂，需加水继续炖的话就要加热水，否则影响成品品质和味道

小提示

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感

关键词:羊排红烧菜菜谱

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