吃鸡蛋常犯8个错这些技巧9成人不知道

吃鸡蛋常犯8个错，这些技巧9成人不知道

：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧近日，美国美食站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考

用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

选择干净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费

沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指

正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老

等熟鸡蛋自然冷却后剥壳

这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳

大火炒鸡蛋

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑

煎蛋饼前使劲搅蛋液

使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口

煮荷包蛋时加盐

煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少许醋（而非食盐）煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩

使用铁锅

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