糖炒栗子的做法及配方糖炒栗子的热量高吗

　　【导读】：街边售卖的糖炒栗子很多都是用糖精炒出来的，对于爱吃板栗的人来说最好自己动手做。那么，糖炒栗子要怎么做才好吃呢？需要注意些什么？有兴趣的小伙伴们都来看吧。

　　糖炒栗子的做法及配方主料：栗子(鲜)500克

　　调料：白糖10克、粗盐500克

　　步骤：

　　1.将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深

　　2.将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分

　　3.在干净的锅中倒入海盐、板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀

　　4.再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒

　　5.几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了， 加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离

　　6.这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊

　　7.糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样，这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底

　　8.等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了

　　烹饪技巧

　　1、剪口子的时候，请注意安全，不用剪刀的话用刀也可以，但是，在这里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢来，速度放慢点；我是将刀口先压在栗子上，然后从前往后这个用力的推切过去，这个时候另一只手要扶牢栗子的，千万要小心，扶牢一点点就可以了，千万不要用两根手指头捏着整颗板栗，不然就要变成糖炒手指头了。

　　2、其实大家在家自己做来吃的话，在炒的时候可以不放糖，这样，这个炒过的盐就可以反复再利用了。可以用筛子过筛下，密封保存起来，可以再做好多次。

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　　糖炒栗子的热量高吗热量：214 大卡（100克可食部分）

　　能量较高，碳水化合物含量极丰富，还含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，减肥期间可少量食用。

　　栗子不仅淀粉含量高，还含有丰富的蛋白质、脂肪、等营养元素。值得注意的是，栗子的维生素含量非常惊人，维生素B1、B2都要远远高于大米，而维生素C的含量比西红柿还要多。钾、镁、铝、锰等矿物质含量也非常突出，虽然达不到其他坚果那么高，但是比普通的水果高得多。　适当的吃栗子是不会引起肥胖的，栗子中的维生素B会帮助代谢脂肪，而且栗子容易产生饱腹感，吃过栗子以后饭也会吃得少一些。吃栗子的最佳时间是在两餐之间，吃一把当做下午茶零食就行了，吃太多会摄入过多的热量。

　　糖炒栗子具有一定的养生功效，但在市面上购买糖炒栗子的时候应选注意择有品质保证的商家，因为栗子的选料，炒制所用的油，砂石和糖反复炒制都会对栗子的品质有影响，锅里的圆砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，时间长了就变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，会影响健康。板栗含有较高的碳水化合物，爱美的女士可要注意了，可不能贪嘴哟，大量食用栗子摄入热量过多，不利于保持身材。

　　自制糖炒栗子的注意事项

　　1、栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

　　2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

　　3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

　　4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

　　5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

　　6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

　　7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤!