沸腾鱼的做法

沸腾鱼的做法

如果说沸腾鱼你可能会以为是一道新菜，它其实就是正常川菜中的沸腾鱼，口感麻辣鲜香，让人吃的非常爽，一起看下沸腾鱼的做法吧。

沸腾鱼的做法所需要准备的食材和调味料：草鱼 鸡蛋 莴笋 蒜苗 豆芽 粉条 豆瓣 辣椒粉 花椒粉 盐 酱油 味精 水豆粉 清水 油。

沸腾鱼的做法：

1.将笋尖洗干净后切成薄片

2.将粉条放入水里浸泡一小时左右

3.将干辣椒和花椒切成碎末后拌匀

4.将草鱼洗干净处理好后，将鱼肉斜切成片放入碗中

5.放入适量盐和蛋清，再倒入适量水豆粉搅拌匀

6.腌制1小时左右，将鱼头好鱼刺放入水里煮开

7.再转成小火慢慢熬1小时左右

8.大火置入超过，倒入适量油，烧至4成热

9.放入笋尖、蒜苗和豆芽

10.再放入适量盐翻炒至断生后盛在碗底

11.将粉条放入水里焯熟后铺在蔬菜上

12.重新起锅，倒入适量油烧至3成热

13.倒入豆瓣酱翻炒出香味并且出红油

14.倒入熬好的鱼汤，倒入适量酱油烧开

15.一片片的将鱼片放入锅里，快速滑散后倒入碗里

16.撒上辣椒末，将油烧热后浇在菜上就可以了。