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剩余的蛋白总不能浪费吧

主食 2020年01月02日

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“制作蛋挞时只用蛋黄，剩余的蛋白总不能浪费吧。之前做过一款蛋黄版的椰蓉球，这次来试试无油版的蛋白椰蓉球，口感虽不如蛋黄版加了黄油的香，但是胜在此款小点心热量低，制作简单，也算是一大亮点。”

食材明细

主料

椰蓉 80克低筋面粉 45克淡奶油 30克细砂糖 35克蛋白 2个椰蓉（粘表面） 10克

甜味口味烤工艺半小时耗时简单难度

蛋白椰蓉球的做法步骤

准备原材料。

把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。

将蛋白打散，不要产生太多的泡沫。

把蛋白倒在椰蓉里。

用手搅拌均匀，揉成一个面团。（揉面的时候发现有些干，又加了30克淡奶油，这次用的鸡蛋有些小了，所以蛋白比较少）

取一小块面团，搓成10克左右的小球，将小球在椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀粘上一层椰蓉。

将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上，送进预热好的烤箱，150度，中层，25分钟左右。

烤好的椰蓉球，外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。

小窍门

1、烤制的时间和温度很重要，稍低的温度和较长的时间里烘焙，才能烤透，让内部口感香酥。

2、每个小球的大小要一致，不要做得太大了，直径不能超过2.5cm。

3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少，如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清，如果太干面团揉不到一起，就相应的增加液体的量，以正好将面团揉到一起，粘度适中即可。

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