肉丸中包裹着鹌鹑蛋

茄汁肉丸苦瓜圈是一道营养均衡的夏季开胃菜。肉丸中包裹着鹌鹑蛋，底下铺垫着苦瓜圈，可以缓解肉丸的油腻感。用番茄酱浇汁，酸酸甜甜很开胃。

夏季混搭开胃菜---茄汁肉丸苦瓜圈

主料；肉馅、鹌鹑蛋、苦瓜

辅料；番茄酱、糖、葱姜、盐、生抽

茄汁肉丸苦瓜圈的做法

1、准备好肉馅煮熟的鹌鹑蛋。

2、苦瓜去瓤去籽，切成片，用盐腌制5分钟。

3、葱姜切碎。

4、肉馅中加入葱姜碎盐生抽。

5、搅打至上劲。

6、用勺子盛出一勺肉馅，上面加上鹌鹑蛋。

7、用肉馅包裹住鹌鹑蛋后滚圆。

8、下入6成热的油锅中。

9、炸制金黄。捞出沥油。

10、取一碗，加入番茄酱糖淀粉和清水搅拌均匀成番茄汁。

11、把腌制的苦瓜码放在盘子中。

12、再把肉丸复炸一次。

13、锅中留底油，倒入番茄汁。

14、小火烧制汤汁粘稠后倒入丸子，让丸子均匀的裹上汤汁。

15、把肉丸放在苦瓜圈上，再把剩余的汤汁浇在肉丸上即可。

美食小提示

肉馅中尽量用生抽调味，以免炸出丸子发黑。不喜欢苦瓜的朋友，可以用黄瓜代替。

小提示

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。

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苦瓜的营养价值

苦瓜，又名癞瓜、癞葡萄、锦荔枝等。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素B1等成分◆苦瓜所含的维生素B1，是瓜菜类蔬菜中最高的，具有预防和治疗脚气病、维持心脏的正常功能、促进乳汁的分泌和增进食欲等作用。