冷飲做法大全自制美味清涼的冰淇淋

夏天吃冷品时候很多，确实是件开心的事情，祛暑降温不能少，冰淇淋的口味有多种，在家就能做出美味的冰淇淋你想学吗接下来就跟小编来学习冰品的做法吧

抹茶蜜豆冰淇淋

材料

蛋黄2个，淡奶油125ml，牛奶250ML，糖60g，抹茶粉5G.

做法

1.蛋黄加白糖打发制颜色变白，体积变大

2.接着将牛奶+少许香草精用小火加热，当快要煮沸的时候关火

3.将牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌

4.将混合好的蛋奶液隔水加热至85度，然后放凉备用

5.淡奶油打发至6、7分发，然后与冷却的蛋奶液混合

6.然后从5中取一小部分，将抹茶粉倒进去并搅拌均匀，然后再过滤几次，同时将抹茶颗颗充分溶解，再将剩下的5混合均匀

7.要放入冷冻室，每隔一小时搅拌一次，直到搅拌不动为止

意式咖啡冰淇淋

材料

现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个

做法

1.水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟用茶筛过滤出咖啡水

2.咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用

3.蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色，再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤

4.将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可

小诀窍

如果没有煮现磨咖啡，可用150克开水冲4袋速溶咖啡代替，在最后一次搅拌的时候再倒入一袋速溶咖啡即可只是味道与现煮咖啡相比还是差点

自制香草冰淇淋

材料

蛋黄两个，牛奶200克，糖50克，香草粉一小匙，淡奶油200克

做法

1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊，隔水用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾浆水浓厚（勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失），连盆放入冷水中冷却

2.香草粉用一点水和开，加入蛋黄液中

3.淡奶油稍稍打发一下然后放入冷却好的蛋黄液中，搅拌均匀后，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冰箱冷冻

4.每隔半小时取出，用勺子翻一下大约3小时可以吃了最后用彩色巧克力米装饰了一下

抹茶冰淇淋

材料

淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克

做法

1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶结粒

2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌

3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实，可能需要8-12个小时

4.启动冰淇淋机，然后把液体倒进去，搅拌成软冰淇淋的状态就好了

小诀窍

做冰淇淋追求绵密细致的口感，说穿了没什么稀奇：乳脂多，糖多，空气少这个食谱用的淡奶油和牛奶是2:1的比例，质感比1:1的柔滑些，脂肪含量高，相对也不容易结冰晶糖多了太甜，也压抑抹茶的风味，我减掉大半，舍弃了一点质地甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜，混合液体加糖时，先尝一尝，可以比平常的口味稍多加一点糖

总结：爱吃冰淇淋的朋友看过来了，自制冷饮健康又营养，用食材多量也大，做多点，随吃随拿，方便的很