可麗餅芒果蛋糕

主食 2020年01月19日

不用烤箱,用煎锅做的可丽饼芒果蛋糕,省下的材料再包几个芒果班戟

家里没有烤箱还想吃蛋糕咋办呢除了做饼干底的慕斯蛋糕,还可以用煎锅摊煎饼,然后用这些煎饼做可口的蛋糕

用牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、糖、一点点盐调和出比较稀的面糊,用煎锅将这样的面糊两面煎黄做成的煎饼叫可丽饼在欧洲的街边经常能见到做可丽饼的小推车,摊主在摊好的可丽饼里卷上奶油、水果、或者冰激凌还有咸味的可丽饼卷,里面放金枪鱼碎也很好吃现在在北京的一些商业区也能买到这样的可丽饼卷今天说的蛋糕就是用很多张可丽饼摞在一起做的

做三层的可丽饼蛋糕摊九张可丽饼就可以了,剩下的面糊我在里面加了一点点天然的香兰叶汁,让面糊呈现出淡淡的绿色将淡绿色的面糊倒入煎锅中用小火单面煎好一张饼,晾凉后裹上做蛋糕剩下的芝士奶油糊和芒果粒,包好就是美味的芒果班戟了外面卖的班戟里面包的都是甜奶油,自己包的芝士奶油班戟味道高级多了~~

如果你不想做可丽饼蛋糕,只想做班戟,那就更省事了,班戟的内馅可以用打发的甜奶油也可以用芝士奶酪班戟还可以做香蕉和榴莲口味的,提到榴莲班戟,我都要流口水了,O(∩_∩)O哈哈~

可丽饼芒果蛋糕可丽饼原料:(6寸木司圈约15张左右)低筋面粉75克、细砂糖35克、盐1/8茶匙、蛋2个、牛奶250毫升、黄油15克

馅料及装饰:奶油奶酪100克、淡奶油200克、细砂糖30克、柠檬1只、芒果2只、蓝莓适量

可丽饼芒果蛋糕的做法

1.低筋面粉过筛后,与盐、糖一起放入料理盆中,混合均匀后,在面粉堆中间挖出小坑打入鸡蛋,倒入约1/4量的牛奶

2.边倒边用蛋抽子将盆内原料轻轻搅拌,直至面糊中没有面粉颗粒

3.隔热水融化黄油将黄油少量分次的加入到面糊中

4.将剩余牛奶少量分次的加入

5.将面糊过筛去除颗粒最好将面糊密封静置一小时以上再用,以减轻搅拌过程中面糊所产生的筋性调好的面糊很稀,黏稠程度有点像浓豆浆不用担心这样的液体真的能摊饼吗不用怀疑,可以的,只有这种程度的面糊才能达到我们要的爽滑的煎饼口感

6.平底不粘锅锅放在小火上加热,在煎锅中加入一点点黄油用锅的温度融化黄油并粘满锅内壁把手放在锅上方,感觉有热度后,将木司圈放在锅中间,倒入一勺面糊,并轻轻晃动锅,让面糊均匀流在木司圈里,形成一张厚度约1mm厚的可丽饼做第一张饼的时候通常有点不顺手,第一张饼我管它叫刷锅饼,主要用来找感觉,往后就会越做越顺了

7.看饼皮与锅之间微微鼓起气泡,可丽饼一面成型之后,把慕斯圈翻过来,用小刀尖沿着慕斯圈内壁划一圈,可丽饼的另一面隔着慕斯圈落入锅中

8.另一面再煎10秒钟左右就可以离火,用抹刀将可丽饼取出,放在台面上待凉从做第二张可丽饼起,因面糊内已有黄油,平底锅可以不用放油了就这么着摊九张可丽饼

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