柔软又有嚼劲
3张图片
“简简单单的淡奶油土司,柔软又有嚼劲。可以包上自己喜欢的任何材料~也可以在表面铺上自己喜欢的材料。”
食材明细
主料 高筋面粉 300g 淡奶油 125g 牛奶 125g 酵母 3g
辅料 白糖 40g 鸡蛋 60g,一个 黄油 25g 蛋液 20g,刷表面用
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
奶油小餐包的做法步骤
1
将黄油以外的所有材料放进面包机,启动揉面功能。
2
揉至面筋扩展、表面光滑。加入软化好的黄油。继续揉。
3
揉至完全扩展状态即可。
4
揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵,发酵至原面团的.5倍大即可。
5
发酵好的面团取出,用擀面杖擀压排气。
6
把面团平均分成16小份。揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟。
7
醒发好的面团再次整成圆型,盖保鲜膜进行基础发酵。(可放入烤箱,烤箱内放一杯热水,启动发酵功能)
8
面团发酵至原面团的两倍大时。发酵即可结束。
9
表面刷蛋液,可以铺上自己喜欢的材料。我放了黑芝麻、白芝麻、椰蓉、还有杏仁。这个配方里面我没有写,随自家现有的材料来。没有也可以不放。
10
放入预热好的烤箱,上下火180度中层烤20分钟。烤制温度仅供参考,视自己烤箱温度来,表面上色后盖锡纸。
11
烤好的面包。
12
出炉后脱模,放烤上晾凉,晾至面包手温时, 用保鲜袋装起密封好。室温放两三天还是软软的哦。
小窍门
如果做我的菜谱有什么问题可以加我:tingting 一起交流~
掌柜碎碎念:1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同,面团部分不要一下子把牛奶倒进去,要留十克左右的牛奶,视面团湿度考虑是否继续添加~2.做餐包,揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位,面团拉开不易破,揉到完全扩展就行。3,发酵一定要学会看状态,只要发到2.5倍大即可~天气不一样发酵时间就不一样,所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞,内部组织不好等问题。
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