煮鸡蛋几分钟最好

主食 2019年10月21日

  煮鸡蛋几分钟最好

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  如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化蛋白质结构变得更紧密,不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸,经过长时间加热后,它会分解出硫化物,它与蛋黄中的铁发生反应,形成人体不易吸收的硫化铁,营养损失较多

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