干煎带鱼鲜香下饭美食

　　“　　干煎带鱼的做法　　材料集合图：　　事先准备：带鱼洗净后剪成块状　　带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味）　　加入适量白胡椒粉　　加入适量花雕酒，翻拌均匀；腌制2小时左右　　腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分　　锅内热油，加入带

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　　干煎带鱼的做法材料集合图：

　　事先准备：带鱼洗净后剪成块状

　　带鱼内加入盐（量要多一些，否则不入味）

　　加入适量白胡椒粉

　　加入适量花雕酒，翻拌均匀；腌制2小时左右

　　腌制好的带鱼用厨房纸巾擦干表面水分

　　锅内热油，加入带鱼煎至两面金黄即可

　　1、腌带鱼的盐要多一些，口感偏咸一些更好吃；若是怕腥，可再添些葱姜一同腌制

　　2、如果有时间，腌制时间可久一些

　　3、带鱼用纸巾擦干水分，可减少油花四溅

　　4、使用的油量可多可少，随你喜好

　　1、这暴腌过再煎的鱼，又常称为干煎，我将其誉为除清蒸以外第二简单的烹鱼方式这样烹制的鱼既能保持鱼肉本身的鲜味，又没有繁复的烹饪步骤，若是足够新鲜的鱼，甚至连葱姜都可省去抓上一把盐撒在鱼身上，只等入了味，放入锅内慢慢煎透，香气就会扑面而来

　　2、干煎的鱼好吃，除了外脆内嫩又原汁原味外，可以冷食大约是最大特色众所周知，鱼肉冷了就会腥，特别是清蒸的，一旦丧失温度，纵然是精贵的刀鱼，也一样遭嫌弃可经过暴腌再煎的鱼就不同，热食鲜香，冷食不仅不腥，肉质反倒比热食吃起来更紧实，更富弹性

　　3、配干煎鱼吃的主食，以泡饭为最佳非米饭更非面条，就算是现熬的粥也欠缺些，唯独配上一碗隔夜饭熬的泡饭才极致，有些年岁的上海人应该都极爱这吃法剩饭煮成的泡饭，米粒依旧粒粒可辨，虽不及粥的顺滑，但更有嚼劲，咬上一口干煎的鱼，鲜味即刻蔓延，和着米粒一起在嘴里咀嚼，除了鲜香，无法形容