杏仁摩卡咖啡蛋糕

经典的情人节蛋糕杏仁摩卡咖啡蛋糕

很久没有做蛋糕了，昨天整理房间，看见自己的三大箱模具又有点动心了就像天气慢慢变热一样，沉闷的心也会开始骚动起来了想起当初决心学做这些玩意的时候真是信心满满啊07年初去趟广州玩还专门采购了些模具回来加上这几年一路购，东西整整装满了三个箱子，也不管是否用得上，先把喜欢的买下再说我这人只要是碰到特别喜欢的东西就会老念着它，不据为己有就怕后悔抱着先囤着先的想法，就这样慢慢地我也变成了一个十足的败家女

目前为止我的制作水平也还是停留在戚风蛋糕上，没有进步，辜负了朋友的期望还有陪伴我的那一大堆工具这两年不太有心思捣鼓这些东西，下了班要陪孩子玩，做家务，没精力，就是在周末的时候做一次作业交给韦爵士，等孩子大点了再和她一起玩这些东西吧

第一次尝试这种复杂的蛋糕制作，反应还不错把步骤详细的记录下来，不写还不觉得复杂，一写才发现原来还蛮复杂的等下次学会了打发淡奶油，还要再做

杏仁摩卡咖啡蛋糕材料：

咖啡蛋糕坯：鸡蛋3个低粉45克杏仁粉20g可可粉15g玉米油40牛奶40ml白糖70g

咖啡糖浆：清水100ml白沙糖80g速溶咖啡粉1包

杏仁焦糖：杏仁粒50g白糖20g清水15黄油3g

咖啡奶油霜：植物奶油200ml速溶咖啡粉8g咖啡酒15ml

咖啡蛋糕坯制作

1.把蛋黄和蛋清分开；

2.蛋黄打散后加入白糖20g用打蛋器搅打至乳白色，加入玉米油和牛奶拌匀；

3.加入混合过筛后后的低筋面粉和可可粉轻轻翻拌均匀成咖啡面糊；

3.另取一个大碗，将蛋白和白糖分次加入用打蛋器打发至硬性发泡；

4.取三分之一蛋白霜倒入咖啡面糊里轻轻翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和咖啡面糊拌匀，最后把咖啡面糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀；

5.把混合好的咖啡蛋糕糊倒入模具中，把模具放在桌子上轻轻震几下嗑出里面的大气泡

6.入烤箱下层，180度上下火烤50分钟；

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