七星鱼丸汤怎么做最有营养

　　文章目录一、七星鱼丸汤简介二、七星鱼丸汤怎么做最有营养三、七星鱼丸汤怎么做营养会流失四、七星鱼丸汤各食材的处理方法

　　七星鱼丸汤简介七星鱼丸汤是一道传统名菜,属于闽菜系,沪菜系此菜色泽洁白,汤清味鲜,鱼丸细嫩可口,风味独具主要用海鳗等材料煮成,具有结核病调理、 贫血调理、骨质疏松调理、明目调理等功效

　　鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少,担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用

　　七星鱼丸汤怎么做最有营养鳗鱼肉切成鱼绒,清水250克加盐,分5次添入鱼绒中,往一个方向使劲搅动再加入淀粉调匀

　　虾仁剁成泥,猪肉剁成泥,加精盐、味精搅匀,分捏成一个个的馅丸

　　锅盛入清水,烧开,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸煮熟

　　另行起锅,倒入高汤,加入盐烧开,到入鱼丸关火

　　撒上少许香菜末即可

　　七星鱼丸汤怎么做营养会流失制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的

　　掌握好鱼肉、盐、水三者的比例盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来

　　用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差

　　七星鱼丸汤各食材的处理方法将海鳗洗净,去骨去皮,斩成鱼茸,放入盆内,加盐水适量,再加湿淀粉,搅成糊状作丸皮,将猪肉去皮去骨,斩成肉茸,加绍酒,酱油,味精,白糖及少量湿淀粉,拌匀作馅

　　炒锅上火,放入清水半锅烧沸,将包上馅的鱼丸放入,煮至鱼丸浮起熟透,捞出放入冷水中稍浸