花朵全麦早餐包二发冷藏发酵法

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　　“最近很爱的一个方子，原方来自偶像@慧绘美食记，稍加改变，加了点全麦粉，尝试了二发冷藏发酵，发现效果还不错完全可以加入我的快手早餐系列头一天晚上揉好面团整形好，冰箱里进行二发，第二天花上20分钟烘烤，就能吃上软软的美味的面包，想想真是一件幸福的事情”

　　食材明细

　　主面团 高筋面粉 250g 牛奶 130g 鸡蛋1个 50g 玉米油 40g 全麦粉 50g 糖 30g 盐 3g 酵母 3g

　　三明治夹馅 煎鸡蛋 1个 香肠 2根 火腿 2片 生菜 适量 番茄 1个 番茄酱 适量

　　其他口味烘焙工艺半小时耗时普通难度

　　花朵全麦早餐包的做法步骤

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　　按照底层液体、中层粉类、上层糖、盐、酵母的顺序，把主面团所有材料放入面包机桶中，开启自定义和面功能（两个程序），时间设置为26分钟

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　　10分钟后，面团已经拉出比较厚的膜

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　　到揉面程序结束后，面团已经揉至扩展阶段，这时候可以撑出较薄的膜

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　　将面团团圆，开启面包机发酵程序，一个钟

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　　发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成

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　　发酵好的面团用擀面杖排气，平均分成12个面团将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟

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　　面团松弛期间，用软化好的黄油将模具内壁薄薄涂上一层黄油

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　　松弛好的面团压扁之后再次滚圆，6个一份，一一摆好在模具中，围成一圈

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　　摆好之后用保鲜膜将模具密封起来，放入冰箱冷藏过夜进行二发，大约（10个小时）

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　　第二天早上取出二发好的面团，大约膨胀1.5—2倍这时候预热烤箱，180度

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　　将面团连同模具送入预热好的烤箱，温度调为上下火160度，下层，烘烤20分钟

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　　面包烘烤的过程中，可以准备各种蔬菜和肉这些食材，原则就是：喜欢什么放什么我放了煎蛋、香肠、生菜、火腿、番茄

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　　烤好的面包出炉后立刻脱模晾凉面包如果一直在模具中呆着，会变湿的

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　　用锯齿刀在面包上每个鼓起的地方切一刀，塞入食材

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　　美美哒的花朵全麦面包就做好啦

　　小窍门

　　1.牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节

　　2.烘烤的时间和温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气自我调整

　　3.预热烤箱可以比实际烘烤温度高15—20℃

　　4.夹入面包的食材自己喜欢什么就放什么

　　5.方子可以做2个8寸的中空模具

　　6.酵母不要和糖、盐直接接触