萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜

萝卜干炒腊肉是一道风味独特的农家菜，此菜咸鲜可口，香而不腻，非常好吃，大家一定要做来尝一尝。萝卜干炒腊肉的做法有很多种，每种做法都各有其特色。为了满足不同口味的朋友们，下面我就把这道菜的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。希望大家都能找到最适合自己的做法。

萝卜干炒腊肉一：腊肉200g，萝卜干100g，红椒50g，青蒜50g，葱、姜、蒜各少许，红剁椒1大匙，酱油1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，鸡精2g，米酒适量。将腊肉洗净，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出后切片。萝卜干用温开水提前泡软后切成小段备用。

红椒、青蒜洗净沥水后，均切成寸段，葱切段、姜蒜切片。锅中倒入油，烧至6成热时放入葱、姜、蒜爆香，再依次放入腊肉和萝卜干煸炒至表面收干，随后放入剁椒煸出红油时，下入酱油、糖、鸡精、米酒和少许盐调味，最后放入红椒、青蒜，翻炒均匀即可。

萝卜干炒腊肉二：萝卜干250克，腊肉150克，蒜苗150克，干红辣椒2个。先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。将洗好的腊肉切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。烧热锅，锅里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来，洗干净锅。

再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊肉煸炒二到三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水盖上锅盖焖一会。当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以了。

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