梅菜腊味蒸带鱼怎么做

　　梅菜腊味蒸带鱼怎么做鲜带鱼1条 腊肠2根 梅干菜一小把 青红辣椒各1根 大蒜3瓣 老干妈豆豉辣酱1汤匙(15克) 蒸鱼豉油或生抽1汤匙(15ml)黄酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克) 糖1/4茶匙(1克)

　　梅菜腊味蒸带鱼怎么做

　　1)将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用2)将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味(如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥)

　　3)将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面

　　4)腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面

　　5)蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可

　　小诀窍

　　梅菜腊味蒸带鱼怎么做目前在北京的个别超市中，有鲜带鱼出售，但不是很常见位于三元桥附近的新源里菜市场肯定可以买到，其他地方我就不太清楚了

　　不喜欢吃梅干菜的可以不放，也可以用其他干菜替代干菜经过蒸制，会吸收很多调料和鱼的香味梅干菜在使用前，一定要充分浸泡，并用清水多清洗几次，否则会有异味

　　梅菜腊味蒸带鱼怎么做这道菜中，腊肉，老干妈辣酱，大蒜都是绝对不可以替换的原料而蒸鱼豉油和生抽，可以任选一个，都不太影响最终的口味