麻酥里脊的做法麻酥里脊怎么做

　　麻酥里脊的做法 　　里脊是指牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉 猪里脊又分外脊和里脊处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊 【材料】： 　里脊肉200克；

　　鸡蛋2个；

　　面粉100克；

　　面包糠100克； 【调料】： 　食用油500克（实耗80克）；

　　酱油2小匙；

　　料酒1大匙；

　　胡椒粉1/3小匙；

　　椒盐适量；

　　精盐1小匙；

　　味精1/2小匙； 【做法】： 　1.将肉洗净切条，放入碗中加精盐、料酒、胡椒粉、味精、酱油拌匀腌制30分钟；

　　2.将鸡蛋打入另一碗中搅匀；

　　3.将肉条先蘸上面粉、鸡蛋液，再蘸匀面包糠；

　　4.锅内放油，油温升至五成热时，将肉条放入锅中，炸至金黄色后捞出装盘，食用时可蘸椒盐 【特点】： 　色泽金黄，外酥里嫩 【要点】： 　炸里脊时油温不能过低，防止面包糠脱落

　　麻酥里脊怎么做参考资料：