红豆芽炒肉丝的做法图解红豆芽炒肉丝怎么做

喜食辣味者，可酌量增加辣椒，亦可在最后加入少许沙茶酱或XO酱以增加其风味香油须用纯香油，不可用香麻油，否则味道不对这道菜若用红豆芽，则所有材料均要切丝，若用红豆仁，则其它材料可切丁以求视觉上整体效果

难度：配菜(中级) 时间：分钟

主料：

红豆芽10两：；牛肉4～5两：；

辣椒1条：；葱1支：；

大蒜1粒：；太白粉少许：；

花椒10粒：；盐少许：；

味精少许：；

1、起油锅，先将花椒粒在油中爆香后捞掉，取其味道

2、将牛肉切丝拌入太白粉调匀，放入锅中略炒起锅

3、原来的油锅，放入葱、蒜、辣椒(全部切丝)爆香后，加入沥干的红豆芽拌炒， 加入调味料煨一下

4、再将炒过的肉倒入略略拌炒一下，起锅前滴入少许香油盛起，即是一道美味佳餚

5、红豆芽孵芽方法：泡干净之清水，每天三餐要换水(天热时，最好睡前再换一次水)浸泡天数：晴天一週、寒流二週

6、不发芽，脱壳后之豆仁即料理，将红豆之壳泡软后筛掉壳，留下红豆仁，一杯红豆约可孵成半斤多红豆芽

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