口感独特甜酱鱿鱼

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食材明细

主料 新鲜鱿鱼 1条 蒜苔 100克 红椒 1个

辅料 甜面酱 适量 生抽 适量 盐 适量 食用油 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量

咸甜口味爆工艺廿分钟耗时普通难度

甜酱鱿鱼的做法步骤

1

所有食材准备好，姜蒜切片，葱切小段

2

鱿鱼洗净后，撕去外面一层膜，在鱼身切十字花刀，先切条，再改刀切块

3

蒜苔红椒洗净，蒜苔切段，红椒切条

4

锅加水烧开，放鱿鱼块下锅焯烫，鱿鱼一变卷，立即捞起

5

将焯好的鱿鱼放入凉水中

6

炒锅加热，放油，油热后放葱姜蒜炒出香味

7

先放蒜苔翻炒片刻

8

蒜苔变绿，大约2分钟左右，依次加入2大勺甜面酱，1大勺生抽，1小勺盐

9

调味料翻拌均匀后，放入红椒快速翻炒

10

大约1分钟左右，放入鱿鱼块

11

再大火爆炒大约1分钟，食材全部入味后，即可关火装盘

小窍门

1，鱿鱼切花刀，除了成品美观外，最重要还是更入味

2，鱿鱼过开水焯烫，再放凉水，可以保证鱿鱼的脆嫩口感

3，大火爆炒

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