盤點網紅其實很簡單網紅爆漿海鹽奶蓋蛋糕的

在烘焙圈，每隔一段时间都会出现一个新网红，比如牛轧饼、雪花酥、脏脏包……最近在我们这里各大烘焙店闪亮登场的新网红是爆浆海盐奶盖蛋糕好奇买来一盒尝了尝，味道还不错，甜中带着微微的咸，吃起来没有纯甜的甜品那么腻，还是很喜欢这个口味的做法嘛，不是很难，一块戚风蛋糕上淋了一层加了少许海盐的芝士卡仕达酱，并且注了心，切开后爆浆的效果带来满满的视觉享受這款蛋糕還可以做成不同的口味，如果不喜歡芝士濃郁的味道，可以做成奶油卡仕達醬淋面，也可以用椰漿取代牛奶做成椰漿奶蓋蛋糕，還可以加入抹茶做成抹茶奶蓋蛋糕，總之，變化多多

材料：

戚风蛋糕：鸡蛋2个 玉米油20克 牛奶20克 低筋面粉40克 糖45克

卡仕达酱：蛋黄2个 牛奶250克 糖30克 玉米淀粉25克

芝士酱：奶油奶酪100克 盐2克 糖20克 淡奶油50克 酸奶50克

装饰：烤至金黄色的椰丝（选用）

做法：

1.将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油

2.将蛋黄打散

3.蛋黄加入15克白糖搅拌均匀

4.蛋黄中加入牛奶拌匀

5.蛋黄中加入玉米油拌匀

6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀

7.将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡烤箱预热150度

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏

9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀

11.将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟

12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模

13.奶油奶酪室温软化

20.筛入玉米淀粉

21.将淀粉和蛋黄搅拌均匀

22.将牛奶煮至沸腾，倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，制成卡仕达酱

23.将做好的卡仕达酱倒入芝士酱中

24.将两种酱搅拌均匀，奶盖酱就做好了

25.将做好的奶盖酱装入裱花袋

26.戚风蛋糕底面朝上放入盘中，用奶盖酱将戚风蛋糕注心，并在顶部及上奶盖酱，奶盖酱要稍多一些，顺蛋糕侧面流淌下来

27.装饰上椰丝，（选用）