千张炒肉丝的做法

千张炒肉丝是一道很普通的美味家常菜，此菜营养丰富，咸香味美，操作也很简单，大家不妨经常做来吃吃。千张炒肉丝的做法虽然很简单，但也可以做出多种不同的风味。以下是友们推荐的几种做法，供朋友们作为参考吧。

千张炒肉丝一：千张一张、里脊肉一块、红/青辣椒、草菇老抽、盐、糖、鸡精、料酒、姜、蒜末各适量。将里脊肉切成丝，装碗内，用草菇老抽、料酒码味，拌匀。千张洗净切丝待用。锅内油烧至五成熟，下肉丝炒散，下姜、蒜，炒出香味，再放千张丝炒匀，翻炒片刻，加盐、糖、鸡精、一点点水，炒到水份快干的时候淋少许熟油、香葱起锅装盘即成。

千张炒肉丝二：里脊肉300克、千张2张、红青椒各1只、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉各适量。瘦肉切成丝，调入盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀，千张切丝待用。锅中倒入油，快速划散肉丝盛出装盘。用锅内余油，倒入千张，加入红椒青椒和蒜片煸炒片刻盛出装盘即可。

千张炒肉丝三：千张四两，白糖一钱，猪肉二两，葱末一钱，青辣椒丝五钱，姜末一钱，精盐六分，干淀粉五分，酱油三钱，食油七钱。将千张洗净沥干，切成一寸二分长、二分宽的丝。选用二成肥八成瘦猪肉，切成一寸二分长的丝。把瘦肉丝放碗里，加入干淀粉和水五钱，用手抓拌均匀。锅放炉火上，放入食油烧热，先下肥肉丝，煸炒至出油时，加入瘦肉丝，炒至变色时，下青椒丝、葱姜末，炒几下再放千张丝、酱油、精盐、白糖，炒约一分钟即成。

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