火锅不蘸料热量也超标

　　火锅不蘸料热量也超标

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

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　　1.不蘸酱、不喝汤，只涮火锅热量破千国立台湾大学生化科技系教授黄青真在连锁火锅店调查发现，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡，再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品，热量立刻突破一千

　　如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝上两碗汤，一杯甜饮料，最后再来点甜品，总的加起来，吃一顿火锅的热量至少1500千卡以上而据中国居民膳食营养素参考摄入量，一个普通成年女性白领，一天所需能量只有2100千卡

　　如果在家吃火锅，可能摄入的能量更高台湾辅仁大学营养科学系助理教授刘沁瑜分析，火锅店里的丸子、虾饺等多为淀粉含量较高的低价产品，但自己在家吃火锅，会买价格更高的材料，往往脂肪、蛋白质的含量更高

　　其实，据台湾卫生福利部国民健康署之前的统计，如果麻辣火锅吃到饱，一餐可吃下3900千卡，体重增加半公斤，一周吃一次，一个冬天就能长胖5.3公斤

　　2．鱼丸里没有鱼，虾球里没有虾此次调查发现，很多速冻火锅食品名不副实鱼丸、虾球中用的都是鱼虾萃取物台湾海洋大学生命科学院院长邱思魁解释说，所谓萃取物其实是类似鸡汤粉、高汤块类的浓缩萃取调味料，属于调味品，和鱼虾没有任何关系

　　3．一口鱼豆腐吃下９种添加剂调查发现，以桂冠牌鱼豆腐串为例，一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂

　　首都保健营养美食学会副会长王旭峰告诉《生命时报》，加工食品为了提升口感、增加风味和延长保存期，一定会使用食品添加剂，只要加的种类和量合法，是不会出问题的但是，食品添加剂使用太多，会让人尝不到食物原本的风味况且，长期大量摄入食品添加剂，会危害儿童的健康，而对成年人的危害仍然未知

　　市售火锅底料及肉丸等速冻火锅食品中，最常见的食品添加剂是增稠剂、增鲜剂、甜味剂、着色剂（色素）、护色剂（亚硝酸盐）、香料、抗氧化剂，甚至水分保持剂、防腐剂等增稠剂增加口感，增鲜剂增加风味，着色剂为蟹棒、蛋饺等穿上最接近“真食物”颜色的外衣，抗氧化剂、防腐剂则为了避免产品腐坏

　　4．吃速冻火锅食品，来自脂肪的热量占70％据统计，各种速冻火锅食品的脂肪占总热量的40～70％，其中蛋饺的脂肪热量比最高，达到74.5％而王旭峰介绍，我们每天从脂肪中摄入的热量，最好不要超过总热量的30%刘沁瑜说，摄入过多脂肪会增加患心血管疾病、糖尿病及高尿酸血症的风险