皮蛋瘦肉粥早餐佳品

“　　材料集合图：　　先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟　　将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用　　把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐和水淀粉抓匀后，腌制约20分钟（也可以用盐腌制整块的肉，最后煮熟后再撕成丝）

”

材料集合图：

先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟

将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用

把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐和水淀粉抓匀后，腌制约20分钟（也可以用盐腌制整块的肉，最后煮熟后再撕成丝）

锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，然后捞出来，洗净

再煮一锅水，沸腾后，倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝以及浸泡好的大米，小火煮1小时

然后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮半小时，调入适量的盐和香葱，即可出锅出锅可以撒上薄脆碎或者花生米或者香菜伴食

注意事项：

1、关于皮蛋

（1）最好买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味

（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，避免粘刀；也可以用白线来切

（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋的味道更好地渗透到粥里，第二次为了增加粥的口感

2、关于瘦肉

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，可以把肉一整块先用沸水焯一下，然后洗净再放入锅中同米一起同煮然后再捞出来撕成肉丝再放进去也可以直接切成肉丝放进去同煮

3、关于米

（1）挑米：有同学微博上问我为什么自己煮的粥，米是米、水是水其实，是因为没有挑选好米用长粒粘性不够的大米，比如泰国香米，虽然味道好，但粘性不够煮出来的粥也是容易发生化水的情况煮粥用米最好用东北大米，圆圆短短的珍珠米，因为其粘性大，所以煮出的粥特别绵滑当然，也可以先把米放入打碎机打碎再煮粥，那样煮出的粥会很细腻家中有老人或者孩子的同学建议采用米碎来煮粥

（2）煮粥的米要预先腌：米淘洗干净后，要用1小勺的油和2小勺水拌匀，腌至少半小时油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好

4、煮粥要诀：

（1）煲粥的水都不能加得过多（米与水的比例约为1∶30）锅里至少要留三分之一以上的空间，以免粥溢出米要在水滚后才下

（2）煮粥先大火，后小火，火候要足先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化

（3）煮粥容易粘底怎么办可以放一个不锈钢的小勺在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小勺也被带动，可以防止粥煮粘底这个方法，可以说在前1个小时非常管用，不用看锅，也不用翻动但随着粥越来越黏稠，最终还是会有一点点粘底的现象1小时之后，还是建议每5分钟搅拌一下粥，以免糊锅底最后半小时，火要关到最小，勤加搅拌搅拌这道工序可偷不得懒，否则米还没煮烂就粘锅烧煳了一锅粥煲得好不好，那就要看锅里的粥是否呈絮状，是否米水交融

5、这把潜伏在粥锅底的汤勺，熬粥时候放一个在锅里，很管用的

广东女人给人最深印象，就是人人都能煲得一锅靓汤和好粥，这是判断一个女人是否贤良淑德的标准在这样一个干燥寒冷的秋冬季节，喝上一碗营养美味、暖胃又润燥的好粥，实在是件很幸福的事情

邯郸白癜风医院有哪些

江西癫痫病医院哪家好

衡阳哪家医院治疗牛皮癣