ACA第四届烘焙大赛造色情怀巧克力棒棒糖

　　7张图片

　　“今天是儿童节，专门给宝贝做了巧克力棒棒糖蛋糕，不敢给她吃真正的棒棒糖，你给她做了伪棒棒糖蛋糕，花型既能满足小朋友的喜欢，也能吃得放心”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋 1个 低筋面粉 33克 黄油 15克 黑巧克力 100克 白巧克力 100克

　　辅料 细砂糖 35克 表面装饰糖 适量

　　奶香口味烤工艺数小时耗时神级难度

　　巧克力棒棒糖蛋糕的做法步骤

　　1

　　黄油先溶化好放在热水里继续保温，低筋面粉先过筛一遍，学厨棒棒糖模具先用黄油涂摸，作防粘准备

　　2

　　鸡蛋先分离好，蛋清要放在一个无油无水的打蛋盆里

　　3

　　先打发蛋白，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖

　　4

　　待蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1

　　5

　　再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖

　　6

　　继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾

　　7

　　蛋白打发好后，再加入蛋黄，用电动打蛋器低速打发一会就好，混合均匀即可

　　8

　　混合好的面糊筛入低筋面粉，用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见干粉即可

　　9

　　再倒入溶化的黄油，黄油顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里，再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可

　　10

　　做好的面糊装在裱花袋里面，底下剪个口，再挤到棒棒糖模具里面

　　11

　　面糊挤到一边的模具里，挤到全满，最好是挤出高点，这样盖上另一边模具时，做出来的成品也很更饱满点

　　12

　　烤箱提前先预热好180度10分钟后，把蛋糕放入烤箱中层180度15分钟

　　13

　　烤好的蛋糕出炉后，马上脱模后晾凉待用，这款模具很好脱模一点都没粘

　　14

　　白巧克力隔水溶化，棒棒糖纸棒沾一点巧克力

　　15

　　再插入蛋糕中间，不要插得太深，然后放在一边待干

　　16

　　待干后，再把蛋糕放均匀地沾上巧克力液，然后放晾待干

　　17

　　黑巧克力隔水溶化，把刚刚沾好白巧克力的棒棒糖蛋糕再在黑巧克力上沾一次，这样成品能看出有双色巧克力，然后在表面撒上一些黑巧克力针做装饰

　　18

　　剩余的黑巧克力装入裱花袋里，底下剪一个小小的口，然后在白巧克力棒棒糖蛋糕上做一些装饰，画一些圈圈即可

　　小窍门

　　1、这个配方用的是分蛋法的海绵蛋糕体，做出来的成品更细腻点

　　2、配方里没加牛奶，多加了黄油让蛋糕更浓郁点

　　3、这个配方的量刚好是学厨这款棒棒糖模具的份量

　　4、在造型这方面可以随意添加其他的