冰糖的营养价值及特点介绍
冰糖成分以蔗糖为主,可分解为葡萄糖及果糖等药性:味甘,性平,归脾、肺经冰糖的作用:冰糖能补中益气,和胃,止渴化痰通常认为冰糖最为滋补因此,在服用补药、补品时冰糖比绵白糖为佳,如煎制各种膏滋药、蒸煮白木耳、烧煮龙眼(桂圆)汤时,常用冰糖,而取其补益的功效冰糖虽甚甘甜,但性质比较平和,不宜留湿、生痰、化热,无红糖可致温热的弊端
冰糖药用价值:
中医认为润肺止咳清痰去火的作用也是泡制药酒、炖煮补品的辅料
1、冰糖的作用:补中益气,和胃润肺,止咳化痰
2、性味:甘、平、无毒归经:入肺、脾
3、功效:养阴生津,润肺止咳
4、主治:肺燥咳嗽,干咳无痰,咯痰带血
冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的,因为在制作过程中冰糖的纯度最高,也不会像其他糖类有酸酸的口感,所以大家都认为冰糖比较好,但因为冰糖的纯度最高,那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多
冰糖比白糖好:原因是冰糖是以白砂糖为原料,经溶解-过滤-熬制-结晶而成.其纯度较高.而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成再则,长期服用冰糖水,可以有效的去火,降压,给人体提供所需要的葡萄糖成分.
冰糖和白砂糖的区别是:一个是晶体,一个是细颗粒状湿粉剂两者的糖度是一样的,没有什么好不好的,只是口感的问题,一般身体健康的人适当吃糖有益于身体健康,患糖尿病的人就应该尽量少吃或不吃()
冰糖可以做为糖果,也可以制作小吃最著名的小吃是糖葫芦,就是用冰糖裹李子或山楂制作而成但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖,没有真正冰糖的含糖量高
冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点;著名冰糖湘莲是八大菜系中湘菜珍馐另外还有如冰糖雪梨、冰糖燕窝等菜肴糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用;冰糖可以煎汤内服,佐餐,或入丸、膏剂冰糖品质纯正,不易变质,除可作糖果食用外,还可用于高级食品甜味剂,配制药品浸渍酒类和滋补佐药等一般人群均可食用,糖尿病患者忌食
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