与猪蹄有关的方式

　　“　　大家好，今天为大家介绍猪蹄的多种常见做法猪蹄营养丰富，美容养颜，但是也不要多吃，适可而止下面我们言归正传　　大家好，今天为大家介绍猪蹄的多种常见做法猪蹄营养丰富，美容养颜，但是也不要多吃，适可而止下面我们言归正传　　猪蹄最常

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　　大家好，今天为大家介绍猪蹄的多种常见做法猪蹄营养丰富，美容养颜，但是也不要多吃，适可而止下面我们言归正传

　　大家好，今天为大家介绍猪蹄的多种常见做法猪蹄营养丰富，美容养颜，但是也不要多吃，适可而止下面我们言归正传

　　猪蹄最常见的做法主要有红烧猪蹄、黄豆花生炖猪蹄、猪蹄汤等，我们一一介绍：

　　红烧猪蹄1：

　　主料：猪蹄（我的应该是蹄膀，没有爪子的那部份）半个；

　　辅料：冰糖、八角、花椒、干辣椒、姜、葱（用大葱更好）适量；

　　调味料：酱油、料酒、盐、油适量

　　做法：

　　1、蹄膀砍成自己喜欢的大小，烧开水入锅焯一下去血水，然后取出冲净血沫；

　　2、姜切片，葱切段，干辣椒切段；

　　3、锅烧热放油，然后加入冰糖，烧至融化，加入花椒、八角、干辣椒段炒香后，加入葱、姜及猪蹄翻炒；

　　4、这时要放料酒、酱油，加水没过猪蹄；

　　5、水烧开后，加点盐调味，继续小火烧至蹄膀软烂，要是这时汁水多，就开大火收汁即可出锅了

　　简易红烧猪蹄:

　　材料:猪脚2只，姜1块，八角2粒，南乳1块，红糖半块，生抽大半碗

　　制作:1.猪脚去毛，砍块，下水煮去血水

　　2.锅里加入猪脚，加入姜、八角、南乳、红糖、生抽，加水适量没过所有材料，慢火煲一个半小时或用压力锅煲15~20分钟，离火，待冷却即可喜欢吃萝卜或鸡蛋的朋友也可

　　在猪脚快熟的时候加入，也相当美味

　　特点:香味浓郁，不肥腻

　　总结：这道菜，我在炒糖色时，顾着拍照，把花椒等炒糊了，味道有点苦，还有我加的酱油是老抽，放得太多，颜色太重了，有点黑乎乎的，不好看，味道也稍有逊色，姐妹们做时注意这些细节就行如下方法也行：

　　1将猪蹄洗净，开水里煮一下

　　2水倒掉，猪蹄放一边备用

　　3切少许葱，姜，蒜备用 有花椒，大料的最好也被用一些（我没有哈）

　　4一点油，一些糖，至糖化了，成红棕色，放入猪蹄煎炒同时加入，料酒，酱清，老抽

　　5翻炒以后，放入水，大火烧开，小火慢炖加入适量盐，待筷子可以将肉轻松捅开的时候，出锅，装盘，即可食用

　　6炖的时候注意时不时地添加水，以免干锅后期汤会很粘稠

　　红烧猪蹄做法3：

　　主料:猪蹄

　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

　　方法:

　　1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

　　2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

　　3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

　　4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

　　5 烧开后,加盐调好味道.

　　6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.

　　红烧猪蹄四：

　　做法：猪蹄在自来水里冲一干净，扔锅里，加水煮开，煮到半熟，捞出来在自来水里再冲干净，有毛的话这时可以拨干净，把泡沫也洗净，块太大的话切小点，然后放进高压锅加一只茴香、生姜片、桂皮、料酒、一点点盐，大火烧开转小火烧十分钟，没气后开锅，然后倒入泡过的一碗花生米，我喜欢烧肉时加花生米觉得这样煮出来挺好吃的，再加盖烧五分钟，气跑光后全捞出来然后锅里倒点油，加一把冰糖炒化，冰糖炒化后，倒入蹄子翻炒粘满糖液，接着加入酱油、料酒、鸡精、上品鲜调味料（这个调味料有点辣，不能多加）一点点盐（在高压锅烧时已加过一点盐了）倒入花生米，大火翻炒收浓汁，这就行了

　　酱汁猪蹄：

　　原料:

　　猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味 精, 啤酒(有人做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油

　　做法:

　　1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

　　2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)

　　3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

　　花生炖猪蹄：

　　用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙

　　图片：

　　描述：做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色

　　图片：

　　描述：将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱

　　图片：

　　描述：加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时

　　图片：

　　描述：当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃

　　图片：

　　注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水

　　1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软

　　2. 净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成

　　特点：猪蹄松软，味道鲜美??

　　花生炖猪蹄：

　　原料：

　　鲜猪蹄2只（约重600克），花生米30克，葱段、姜片、精盐、味精、香菜段各适量

　　制法：

　　1．猪蹄拔去毛，并用镊子镊净细毛，放水中浸泡后刮洗干净，剁成3厘米大小的方块，入烧沸的水中烫一烫，捞出用清水洗净花生米用温水浸泡后洗净

　　2．锅内注入清水，倒入猪蹄，用旺火浇沸，撇去沸沫，加葱段、姜片、精盐，改用小火煮约30分钟，再加入花生米，再用小火煮约1小时，待蹄肉、花生米熟烂，拣出葱花、姜片，加味精调味，撒上香菜段拌匀，盛出装盘即成

　　特点：

　　猪蹄肉烂熟，花生米外烂里脆整个菜清香味浓

　　提示：

　　猪蹄炖时要用小火，保持足够的烹调时间，有利入味

　　功效：

　　此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能

　　酱猪蹄：

　　主料：猪蹄

　　作料：干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、白砂糖

　　首先，我们把整个猪蹄切成这样的小块，这样在煮的时候好入味猪蹄不好切开，张先生告诉我们先从猪蹄的两个脚趾分开，再从猪蹄的关节处分开，这样比较容易把猪蹄分开，其实最好的分开猪蹄的办法，还是在您买的时候，就让卖主给分好分好后，把猪蹄在热水里焯上2、3分钟，这样做是为了去除猪蹄上的脏东西

　　酱猪蹄的关键是炒糖色先在锅里放入少量的有油，当油微热时，放入大约两小勺的白砂糖，等白砂糖完全融化，炒成棕色，把焯好的猪蹄放入锅里，翻炒，使猪蹄都挂上色，这时还可以加入少量的酱油，翻炒，然后，倒入适量的热水，把猪蹄没过就可以这时就可以往里边加作料了，大料，桂皮，葱，姜，干辣椒还可以在猪蹄里放上一小块酱豆腐，做出的酱猪蹄会别有一番滋味如果您不喜欢吃酱豆腐，也可以不放我们加入的水，一定要没过猪蹄，因为我们要酱上大约1个小时左右等锅开后，就改为小火酱中间翻一下锅，以免扒锅

　　当猪蹄酱了差不多40分钟左右，当用筷子扎猪蹄，能扎入，这时猪蹄就已经八成熟了，放入适量的盐这样再酱上十几分钟时间到了美味的酱猪蹄出锅了如果您喜欢吃比较劲道的，有嚼头的，就可以把猪蹄晾凉再吃

　　猪蹄最常见的做法主要有红烧猪蹄、黄豆花生炖猪蹄、猪蹄汤等，我们一一介绍：

　　红烧猪蹄1：

　　主料：猪蹄（我的应该是蹄膀，没有爪子的那部份）半个；

　　辅料：冰糖、八角、花椒、干辣椒、姜、葱（用大葱更好）适量；

　　调味料：酱油、料酒、盐、油适量

　　做法：

　　1、蹄膀砍成自己喜欢的大小，烧开水入锅焯一下去血水，然后取出冲净血沫；

　　2、姜切片，葱切段，干辣椒切段；

　　3、锅烧热放油，然后加入冰糖，烧至融化，加入花椒、八角、干辣椒段炒香后，加入葱、姜及猪蹄翻炒；

　　4、这时要放料酒、酱油，加水没过猪蹄；

　　5、水烧开后，加点盐调味，继续小火烧至蹄膀软烂，要是这时汁水多，就开大火收汁即可出锅了

　　简易红烧猪蹄:

　　材料:猪脚2只，姜1块，八角2粒，南乳1块，红糖半块，生抽大半碗

　　制作:

　　1.猪脚去毛，砍块，下水煮去血水

　　2.锅里加入猪脚，加入姜、八角、南乳、红糖、生抽，加水适量没过所有材料，慢火煲一个半小时或用压力锅煲15~20分钟，离火，待冷却即可喜欢吃萝卜或鸡蛋的朋友也可

　　在猪脚快熟的时候加入，也相当美味

　　特点:香味浓郁，不肥腻

　　总结：这道菜，我在炒糖色时，顾着拍照，把花椒等炒糊了，味道有点苦，还有我加的酱油是老抽，放得太多，颜色太重了，有点黑乎乎的，不好看，味道也稍有逊色，姐妹们做时注意这些细节就行如下方法也行：

　　1将猪蹄洗净，开水里煮一下

　　2水倒掉，猪蹄放一边备用

　　3切少许葱，姜，蒜备用 有花椒，大料的最好也被用一些（我没有哈）

　　4一点油，一些糖，至糖化了，成红棕色，放入猪蹄煎炒同时加入，料酒，酱清，老抽

　　5翻炒以后，放入水，大火烧开，小火慢炖加入适量盐，待筷子可以将肉轻松捅开的时候，出锅，装盘，即可食用

　　6炖的时候注意时不时地添加水，以免干锅后期汤会很粘稠

　　红烧猪蹄做法3：

　　主料:猪蹄

　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.

　　方法:

　　1 先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.

　　2 葱切段,姜切片之后用刀拍松.

　　3 炒锅中加入香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里左右的冰糖.)烧至冰糖融化

　　4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.

　　5 烧开后,加盐调好味道.

　　6 用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.

　　红烧猪蹄四：

　　做法：猪蹄在自来水里冲一干净，扔锅里，加水煮开，煮到半熟，捞出来在自来水里再冲干净，有毛的话这时可以拨干净，把泡沫也洗净，块太大的话切小点，然后放进高压锅加一只茴香、生姜片、桂皮、料酒、一点点盐，大火烧开转小火烧十分钟，没气后开锅，然后倒入泡过的一碗花生米，我喜欢烧肉时加花生米觉得这样煮出来挺好吃的，再加盖烧五分钟，气跑光后全捞出来然后锅里倒点油，加一把冰糖炒化，冰糖炒化后，倒入蹄子翻炒粘满糖液，接着加入酱油、料酒、鸡精、上品鲜调味料（这个调味料有点辣，不能多加）一点点盐（在高压锅烧时已加过一点盐了）倒入花生米，大火翻炒收浓汁，这就行了

　　酱汁猪蹄：

　　原料:

　　猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味 精, 啤酒(有人做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油

　　做法:

　　1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.

　　2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)

　　3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可

　　花生炖猪蹄：

　　用料：猪手两个斩块在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，花生仁半斤加一匙盐用水发泡三小时以上（我是昨晚泡上今天中午做），香葱五、六棵挽结，蒜半个切片，老姜一小块切片，冰糖约半两，酱油三大匙，蚝油三大匙，番茄酱两匙

　　图片：

　　描述：做法：锅中加一汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色

　　图片：

　　描述：将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱

　　图片：

　　描述：加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时

　　图片：

　　描述：当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃

　　图片：

　　注意事项：如果汤汁已经不多，而猪手和花生还没耙，这就需要加水，切记要加沸水，不要加冷水

　　养颜黄豆猪蹄汤：

　　做法：这款汤品讲究的就是个原汁原味，所以用料极简，只是工夫长些最好提前把海带和黄豆泡上，泡一夜就差不多了，然后把海带切成两厘米左右的方片备用猪蹄洗净先用开水冒一下，沙锅一次性加够水小火加温，等水温了就把猪蹄和黄豆放进去，如果直接放到凉水里就不容易烂了然后投入葱段、姜片盖上锅盖等水烧开，这时候注意要用汤勺起底，因为猪蹄表面比较粘在水将开未开的时候最容易粘锅，开上来就不会了文火炖大概两个小时，汤呈淡淡的黄色，表面会浮着一层薄博的油星，此时可以加入盐和海带，因为海带也会出一些白白的粘汁很容易溢锅就不要盖盖了，再炖上差不多半个小时把海带煮软就可以关火了，盖上盖闷一会儿，热热地喝上一碗，周身都觉得暖洋洋的

　　蘑菇炖猪蹄：

　　原料：猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量

　　制法：

　　1.猪蹄洗净，斩成小块，放入清水中泡约2小时；白菜叶撕成块；宽粉条用温水泡软??

　　2. 净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱段、八角爆香，再下入猪蹄块炒干水分，掺入清水，下猴头菇、香菇、平菇，烧沸后撇去浮沫，用小火炖至猪蹄软，放入宽粉条、白菜叶、木耳炖片刻，然后用大火收汁，用精盐、味精、香油调好味，最后拣去姜片、葱段、八角，起锅装盘，即成

　　特点：猪蹄松软，味道鲜美??

　　花生炖猪蹄：

　　原料：

　　鲜猪蹄2只（约重600克），花生米30克，葱段、姜片、精盐、味精、香菜段各适量

　　制法：

　　1．猪蹄拔去毛，并用镊子镊净细毛，放水中浸泡后刮洗干净，剁成3厘米大小的方块，入烧沸的水中烫一烫，捞出用清水洗净花生米用温水浸泡后洗净

　　2．锅内注入清水，倒入猪蹄，用旺火浇沸，撇去沸沫，加葱段、姜片、精盐，改用小火煮约30分钟，再加入花生米，再用小火煮约1小时，待蹄肉、花生米熟烂，拣出葱花、姜片，加味精调味，撒上香菜段拌匀，盛出装盘即成

　　特点：

　　猪蹄肉烂熟，花生米外烂里脆整个菜清香味浓

　　提示：

　　猪蹄炖时要用小火，保持足够的烹调时间，有利入味

　　功效：

　　此菜具有补脾益血、催乳增乳、细润皮肤等功能

　　酱猪蹄：

　　主料：猪蹄

　　作料：干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、白砂糖

　　首先，我们把整个猪蹄切成这样的小块，这样在煮的时候好入味猪蹄不好切开，张先生告诉我们先从猪蹄的两个脚趾分开，再从猪蹄的关节处分开，这样比较容易把猪蹄分开，其实最好的分开猪蹄的办法，还是在您买的时候，就让卖主给分好分好后，把猪蹄在热水里焯上2、3分钟，这样做是为了去除猪蹄上的脏东西

　　酱猪蹄的关键是炒糖色先在锅里放入少量的有油，当油微热时，放入大约两小勺的白砂糖，等白砂糖完全融化，炒成棕色，把焯好的猪蹄放入锅里，翻炒，使猪蹄都挂上色，这时还可以加入少量的酱油，翻炒，然后，倒入适量的热水，把猪蹄没过就可以这时就可以往里边加作料了，大料，桂皮，葱，姜，干辣椒还可以在猪蹄里放上一小块酱豆腐，做出的酱猪蹄会别有一番滋味如果您不喜欢吃酱豆腐，也可以不放我们加入的水，一定要没过猪蹄，因为我们要酱上大约1个小时左右等锅开后，就改为小火酱中间翻一下锅，以免扒锅

　　当猪蹄酱了差不多40分钟左右，当用筷子扎猪蹄，能扎入，这时猪蹄就已经八成熟了，放入适量的盐这样再酱上十几分钟时间到了美味的酱猪蹄出锅了如果您喜欢吃比较劲道的，有嚼头的，就可以把猪蹄晾凉再吃

　　养颜黄豆猪蹄汤：

　　做法：这款汤品讲究的就是个原汁原味，所以用料极简，只是工夫长些最好提前把海带和黄豆泡上，泡一夜就差不多了，然后把海带切成两厘米左右的方片备用猪蹄洗净先用开水冒一下，沙锅一次性加够水小火加温，等水温了就把猪蹄和黄豆放进去，如果直接放到凉水里就不容易烂了然后投入葱段、姜片盖上锅盖等水烧开，这时候注意要用汤勺起底，因为猪蹄表面比较粘在水将开未开的时候最容易粘锅，开上来就不会了文火炖大概两个小时，汤呈淡淡的黄色，表面会浮着一层薄博的油星，此时可以加入盐和海带，因为海带也会出一些白白的粘汁很容易溢锅就不要盖盖了，再炖上差不多半个小时把海带煮软就可以关火了，盖上盖闷一会儿，热热地喝上一碗，周身都觉得暖洋洋的

　　蘑菇炖猪蹄：

　　原料：猪蹄600克、水发猴头菇60克、水发香菇60克、平菇60克、水发木耳60克、白菜叶20克、宽粉条30克八角2枚、姜片、葱段、精盐、味精、香油、色拉油各适量

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