柏翠大赛金牛角面包

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“和普通面包不同这是一款比较耐嚼的硬质面包，个人是很喜欢它的口感和造型它不需要一发，松驰也是在操作过程中视情况而定的方子来自抹茶杏仁芬其中的老面甜面团是爱和自由的甜面包方子”

食材明细

主料 老面（甜面团） 200克 高粉 100克 低粉 100克 奶粉 12克 水 56克 糖 40克 盐 3克 鸡蛋 24克 酵母 3克 无盐黄油 24克

辅料 刷面：蛋液 适量 刷面：黄油 适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

金牛角面包的做法步骤

1

把老面撕成小块，和除黄油外的其它材料混合揉成团

2

加入黄油继续揉，这个面团和普通的面包的面团不一样，含水少，是不可能揉出膜的，揉起来也会有点吃力

3

揉成光滑的面团即可

4

把面团分擀成大面片后卷起，分成七等分，每个都揉圆或滚圆

5

逐个搓成水滴状

6

取一份擀成上宽下窄的倒三角形

7

在头上割个口

8

割口翻下后向下卷起，最后的地方要压在下面

9

卷好后搓长点，并把两头搓尖往里弯

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一个个都做好后开始发酵

11

发至明显变大后，表面刷一层蛋液

12

烤箱度中层，先烤8分钟后拿出刷一层融化的黄油，再烤5分钟后又拿出刷一层黄油，继续烤分钟即可（视上色情况可盖锡纸）

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出炉啦刚出来时还是有点软的，凉后就会变硬且有嚼劲

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成品

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