野生的干木耳是完整小片的物业

2张图片

““炝炒野生木耳”是《舌尖2》第一集“脚步”中出现的一道菜。

野生的干木耳是完整小片的，泡发后完整无根，肉质均匀有厚度。漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。

黑木耳的营养价值极高，既有补血润肺、防止肥胖、清理肠道、防癌抗癌、延缓衰老等多种功效。”

食材明细

主料 木耳 100g

辅料 青椒 1个 红椒 1个

配料 油 适量 盐 适量 生姜 适量 大蒜 适量 生抽 适量 鸡精 适量

原味口味炒工艺十分钟耗时普通难度

炝炒野生木耳的做法步骤

1

干木耳放入碗中

2

加入冷水浸泡

3

木耳泡发后放入加了淀粉的水中，顺一个方向搅拌，可以带出木耳里的灰常泥沙哦

4

洗干净的木耳撕成小朵，去掉硬硬的根部

5

青红椒切片，姜蒜切末

6

木耳焯水

7

锅热油，爆香姜蒜末

8

放入青红椒片

9

保琼失声痛哭 加入木耳

10

加入生抽翻炒

11

加入盐，鸡精调味

12

最后撒入一点葱花即可出锅

小窍门

1.清洗木耳的时候可以在水里加入淀粉，淀粉水能够吸附木耳中的脏东西

2.木耳容易炸锅，焯过水之后沥干，可以减少炸锅