酸辣咸甜香

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“鱼香菜肴为川菜的经典菜式。

酸辣咸甜香，芡汁红亮，复合为鱼香味，川菜独创，不见鱼影，而有鱼香，鱼香汁所来也。

由鱼香汁引发出各种鱼香菜，比如鱼香茄子，鱼香鸡蛋，鱼香豆腐等等。

由此也被称为万能的鱼香汁，应为无论和什么搭配都是绝对的美味下饭菜，无人不爱。

只要这小小的一碗鱼香汁，就可以搞定全家人的胃，成为餐桌上最受欢迎的菜。

昨日用鱼香汁做了一个鱼香藕片，成为咱家大小馋喵一至公认的下饭菜，剩的最后一点汤汁也被老公用来拌饭吃光光喽”

食材明细

主料 莲藕 1节

辅料 白糖 25克 料酒 10克 醋 10克 酱油 15克 水淀粉 40克 葱 10克 姜 10克 蒜末 5克 红泡椒 1个 小米椒 3个 盐 2克

微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度

鱼香藕片的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

莲藕去皮切薄片用清水浸泡。

3

葱姜蒜切碎，泡椒切碎。

4

取一个小碗加入酱油，醋，糖，盐，料酒，水淀粉。

5

搅拌均匀至糖融化。

6

炒锅倒油倒入葱姜蒜和泡椒。

7

翻炒出香味。

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倒入藕片翻炒。

9

比Facebook、YouTube幸运的是 炒至藕片为透明。

10

浇入调好的鱼香汁快速翻炒均匀。

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藕片都勾上汤汁。

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淋入香油翻炒均匀关火。

小窍门

泡椒是鱼香汁中不可缺少的调料，没有红泡椒就用小米椒代替，我的红泡椒就剩一个了，所以用小米椒代替的，口感一样很好。

我喜欢把葱姜蒜泡椒爆香后再放入食材翻炒，这样菜品的口感更香醇。