水煮鱼怎么做最好吃

　　水煮鱼这道菜是由水煮肉演变而成的，其鱼肉的鲜美、麻辣的厚重，使得大家赞不绝口但是，要做好这道菜并不容易，究竟水煮鱼怎么做最好吃呢下面我们请美食博主塞北主妇介绍一下她所创造的水煮鱼做法，并给大家说说做好水煮鱼的4个关键点——

　　原料：活草鱼1条、黄豆芽1大把、芹菜1根、香菜2根

　　调料：花椒、干辣椒段、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜瓣、姜片、葱段、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、蛋清、色拉油各适量

　　做法：将草鱼去鳞、去腮、去内脏、去黑膜，洗净；控干水分或用厨房纸擦干水分将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来

　　接着以同样的方法切另一面最后就剩下鱼头和鱼骨把鱼头一切为二；鱼骨剁成段取一片鱼肉，用刀斜着从排骨处割入，片下排骨将片下的排骨横斩成段取一片鱼肉，尾部朝向左手平放在菜板上左手平压住鱼肉，将刀斜着往左边片过去不能前后拉切，要一次就片掉

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