土豆怎么炸薯条

　　从麦当劳肯德基进入中国市场以来，薯条可以说是十分流行了薯条使用土豆制作而成，那么土豆怎么炸薯条炸出来的薯条怎么样才能和外面卖的一样好吃呢每家快餐店用的方法都不一样，所有会有软硬咸淡的区别，要仔细品尝才能清楚

　　土豆怎么炸薯条

　　选材及注意事项

　　选七八个大土豆，要薄皮滑面的先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则将切好的长条在盐水中泡上一个时辰待浸得了味，捞出晾干切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油 准备一圆底锅一半球状漏，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油用清香油可以保持土豆的原味炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好此乃一西安大厨所授的，屡试不爽 炸薯条有个诀窍：同炸同起开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的然后用漏捞出

　　制作方法

　　把土豆去皮，切成一厘米见方的条型

　　切好后放入淡盐水中，浸泡20~30分钟（目的是出去薯条表面的淀粉和部分细胞里的水分，这样炸出来的就回比较脆）

　　浸泡后，捞出，用沸水焯一下(目的是样薯条半熟，炸完后不会外面都糊了，里面没熟而且进一步去掉淀粉这样炸出来的薯条颜色金黄，好看有脆）

　　焯水后捞出，晾干，晾的越干越好，晾的干才会脆

　　如果你着急用那么有个小工具可以帮助你，就是吹头发的风筒 如果你觉得晾干麻烦那你可以把焯水后的薯条放到冰箱的冷冻室，等到薯条冻透了，再拿出来使用效果是一样的

　　下面就开始炸了 油温要高一点，看到中间快要往四周散的时候就可以了，油温这时大约200度

　　放入薯条，这时薯条周围会有很多的气泡炸3~4分钟，薯条周围气泡变少了，这时薯条成金黄色，就可以捞出来了

　　一次放的薯条不易过多 把所有薯条都炸好后，如果你觉得自己喜欢特脆的，那么再进行下一个步骤，如果不是特别喜欢，那么到这薯条基本就完成了

　　洒上点盐，沾番茄酱吃就行了

　　喜欢吃脆的，那么等你把薯条都炸完后，再把油烧上，这时要比之前的温度高些，把薯条都一起倒进去，（当然，你要炸一盆就不能都倒了）快速的用勺子翻动一下，让薯条都沾上热油马上捞出，再关火这个叫回脆 一切就都OK了，再洒上盐，沾番茄酱等，根据个人口味调

　　薯条的吃法

　　薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用番茄酱也可

　　土豆怎么炸薯条薯条好吃但是吃多了不好油炸食物或多或少会有引发一些健康问题薯条在所有的快餐里是最便宜的了，配上番茄酱简直美味，自己做的薯条方便简单而且十分健康安全而且如果使用的是空气炸锅的话就更加健康了，避免了发胖的烦恼