西葫芦猪肉锅贴儿

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“说起来长这么大我居然第一次做锅贴儿，也许是因为妈妈从小没给做过吃吧长大了也就饭馆吃过，从没想过自己也做一次，我非常爱吃馅饼，在家一般都做馅饼吃，所以锅贴不知怎么就给忽略了今天做的猪肉西葫芦馅儿的，软嫩好吃，锅贴因为加了淀粉水，底部焦脆，口感也很好，也有人说锅贴应该加水，我跟水煎包给结合了，加的淀粉水，你看情况随自己喜好加吧”

食材明细

主料 西葫芦 1500g 低筋面粉 400g 猪肉 400g

辅料 葱姜 20g 生抽 15g 香油 10g 自制味精 3g 盐 5g 稻米油 适量 清水 220g

咸鲜口味烙工艺数小时耗时普通难度

西葫芦猪肉锅贴儿的做法步骤

1

准备好食材：西葫芦、猪肉、葱姜、盐、面粉、清水、自制味精、生抽、香油、稻米油、

2

首先将220克水慢慢加入400克面粉中一边加一边用筷子搅

3

最后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟

4

西葫芦一剖两半，猪肉切大丁，葱姜切末备用

5

先把绞肉机附带的切丝切片零件安装好，因为要切丝，所以把切丝那面冲上安装好

6

然后把一剖两半的西葫芦分次从投料口塞进去，把西葫芦擦成丝

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西葫芦丝倒出来放盆里撒上五克盐腌一会儿

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然后换上绞肉刀将猪肉搅成肉馅儿

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将刀头取出，直接用绞肉杯做容器，放上切好的葱姜末

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再加入一勺自制味精

11

加10克香油

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最后加15克生抽搅匀上劲

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面团醒好以后搓条切剂子，然后把剂子按扁擀成皮

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面皮都擀好以后将西葫芦丝攥干水分放入肉馅儿里搅拌均匀

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像包饺子似的只是两边不用封口包好锅贴

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锅烧热以后抹点稻米油将锅贴摆放进去，小火加热

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看到锅贴底部有点硬了就加入半杯淀粉水盖盖子继续加热

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待淀粉水收干就行了

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打开盖子摇晃摇晃把锅贴直接倒出来，开吃吧

小窍门

1因为西葫芦丝腌制过了，所以攥干水分以后跟肉馅儿搅拌时我就没再加盐

2最好用低筋粉制作烙制的食品口感比较好

3我这面团比较软，如果你怕不好操作就适量少加些水和面

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