去除夏日燥热要食苦

　　“　　材料集合图：瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可

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　　材料集合图：

　　瘦肉切薄片，用少许油、盐、酱油、生粉拌匀，腌8~10分钟

　　苦瓜清洗干净，切掉头尾，切成两段，用小勺子转圈着挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片

　　烧一锅水，水中放一点盐和白糖，水开后放入切片的苦瓜，焯烫1分钟左右；（先在水中放盐和糖来焯烫苦瓜，不但可以去除苦味，还可以缩短等会炒的时间，让苦瓜颜色保持青绿。）

　　捞出苦瓜片，放入凉水中过冷，可以让苦瓜颜色保持青绿

　　热油锅，倒入肉片大火急炒

　　肉片变色后倒入苦瓜片

　　转小火，放盐（肉已经腌有味，盐只放一点点即可）

　　放白糖