韭黄炒虾爬子肉

　　虾爬子，学名虾蛄土名有很多，有的叫爬虾、皮皮虾等，我们威海都叫虾爬子虾爬子是一种营养丰富，汁鲜肉美的海味食品，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特别诱人的鲜味

　　吃虾爬子讲究也有很多，怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下，吃到鲜美的肉，这里面有很大的学问很多人觉得吃虾爬子非常费劲，不过现在想吃到完整的虾爬子肉非常简单，海鲜市场或超市就有专门加工好的纯纯的虾爬子肉，不愿意自己剥鲜爬虾或者没吃过爬虾的可以选择，既可以解放双手，又会避免误伤，虾爬子肉的吃法很多种，可以包饺子、做汤、清炒等等，味道都非常鲜美的

　　韭黄炒虾爬子肉在我们当地是非常普遍的一道家常菜，但一般都是用韭菜和虾爬子肉炒制，我这次选用韭黄来替代韭菜，味道同样非常鲜美，而且韭黄吃起来口感更爽脆，辛辣味道较淡，非常适合清炒

　　韭黄炒虾爬子肉

　　主料：虾爬子肉200克、韭黄300克

　　副料：鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片

　　调料：盐、生抽、料酒

　　韭黄炒虾爬子肉的做法

　　1、韭黄洗净切成段状；

　　2、鸡蛋打散后，入锅炒制后盛出备用；

　　3、锅中留有底油，加入蒜片爆香；

　　4、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制；

　　5、将虾爬子肉放入锅中炒制；

　　6、依次加入料酒、生抽、盐调味；

　　7、加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅

　　小提示

　　韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体

　　韭黄和醋不能一起吃:上有传，用韭菜醋可以治腰疼，韭菜有活血散瘀、理气降逆的功效，醋也有一定的散瘀功效，理论上对于缓解腰肌劳损、扭伤等导致的腰疼有一定缓解作用但韭菜和醋同食，会破坏韭菜中的类胡萝卜素，造成营养流失韭菜

　　关键词:韭黄