柏翠大赛早餐多样化的全麦法棍

　　3张图片

　　“法棍有着看似坚硬的外皮，内里很柔软，散发着浓浓的麦香味与很多食材可搭，是不错的早餐选择

　　这款法棍面包加了一点点黄油、糖、盐，全麦粉的加入，使口感更好搭配了三文鱼炒杂蔬，使早餐营养更全面，是头疼孩子早餐吃什么的妈妈好选择”

　　食材明细

　　主料 水 165g 糖 5g 盐 3g 高筋粉 215g 全麦粉 35g 酵母 3g

　　辅料 无盐黄油 5g

　　清淡口味烤工艺数小时耗时简单难度

　　全麦法棍的做法步骤

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　　面包桶内按顺序加入160g水，5g白糖，盐3g，高筋粉215g，全麦粉35g，挖坑埋入3g酵母粉

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　　面团和成团后加入5g黄油，和至扩展阶段即可（扩展阶段就是切一块面团，双手抻拉，可以拉出大片薄但是不透明状态的薄膜透明状是完全阶段，做吐司最好，法棍面团不需和至完全阶段）

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　　面团和好后，放在小盆中盖上保鲜膜松驰15至20分钟

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　　面团均分成三份，揉圆盖保鲜膜再松驰15分钟后把面团擀成长椭圆状将面片头两边向内折叠压实卷起呈橄榄状

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　　捏实边口

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　　搓成两头尖尖的均匀柱形面团有筋性，不易一下搓太长，大约能搓16公分的样子放保鲜膜下省发，等三个面坯整形完，重复搓至20厘米左右的长短

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　　搓成两头尖尖的均匀柱形，全程都要用包鲜膜盖好，防止水分流失第一次不好搓长，放置一会就很好搓

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　　发酵好的面团取出，用刀片在表面快速划几道深约0.5厘米的斜状刀口

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　　在面包坯上筛一层薄薄的面粉，烤箱预热上下火180度，下火170度，放烤箱中层，烤20分钟预热好后，用喷壶在烤箱壁上喷两下水，增加烤箱的湿度，快速放入烤盘

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　　每隔五分钟，用喷壶快速往烤箱内壁喷两三下水这样做会使外皮酥脆但内里不干

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　　表皮上色即可出炉

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　　法棍有多种吃法，可搭配三文鱼炒蔬菜（西葫芦丁，青红椒，玉米丁，口蘑丁）西芹香蒜烤法棍（蒜三瓣捣碎，加入小块黄油，加入西芹碎混合均匀，涂抹在切片的法棍上，烤箱稍烤，出香味即可）

　　小窍门

　　这款面包很容易上手，烤制时一定要喷水整形后要捏紧边口