脆皮烧肉的做法

　　脆皮烧肉的做法详细步骤第1步

　　五花肉选用肉质比较厚的，但是不要太肥的

　　洗净后放入冷水锅里

　　第2步

　　我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7成熟

　　煮好后放入冷水里冷却

　　第3步

　　冷却取出后用厨房纸把多余的水分吸干

　　吸干后肉皮用叉子插入，尽量多插点小孔；必须把整块肉皮插孔

　　第4步

　　在插小孔是不要把肉皮戳坏了，表面插入就可以了

　　翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就要停止了

　　第5步

　　在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了

　　五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入

　　第6步

　　翻到肉皮一面，去少许的小苏打；一定不能过量否则会影响口感撒到肉皮上

　　用手均匀的抹到肉皮表面，抹小苏打是可以让肉皮更酥脆

　　第7步

　　抹好后在肉的一面插入竹签，必须是插在肉的中间；以免烤的时候肉会卷起

　　用一块锡纸把肉的一面朝下放

　　第8步

　　周围的锡纸围起来，然后放入冷藏小时如果要冷藏1个晚上也可以，我是从早上就开始腌制到了晚饭时刻才烤的

　　在烤之前的30分钟提前取出室温烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时间为分钟，必须按照各家的烤箱调整温度和时间

　　第9步

　　在烤了第一个过程分钟结束后把烧肉取出，此时表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉烤箱继续加热10分钟也是刚才的度数230度

　　刮好后在肉皮上刷上一层薄油，然后继续入烤箱烤10分钟，上火烤230度

　　第10步

　　烤好后待凉些就可以切成块食用

　　成品

　　第11步

　　成品

　　成品

　　第12步

　　成品

　　脆皮烧肉的做法小贴士1.小苏打就一点点就可以了，大概在1克左右