生啤比熟啤好喝

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啤酒既能止渴，又有解热防暑的功效，历来是夏季饮品中的宠儿可是，哪种啤酒营养更丰富，很多人就不知道了为此，中国酿酒工业协会啤酒分会理事长肖德润在接受《生命时报》采访时指出，生啤酒比熟啤酒更纯正、更新鲜、更有营养

生、熟啤酒在工艺上主要是除菌方式不同国标定义的生啤酒是指不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理方法除菌，达到一定生物稳定性的啤酒肖德润表示：“熟啤酒采用加热方式实现灭菌以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤除菌达到保质要求，所以口味和营养物质没有变化” 　　肖德润说，从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒生啤酒色澤更淺，澄清透明度更好，外觀更亮，更美；保留了酶的活性，有利于大分子物質分解；含有更豐富的氨基酸和可溶蛋白，營養更好此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，有些啤酒由于酿造需要，还会添加少素C“基于这些丰富的营养成分，饮用啤酒的好处也显而易见了” 　　生啤酒又有纯生啤酒和普通生啤酒之分纯生啤酒保质期可达180天；普通生啤酒虽然也未经高温杀菌，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3—5天大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了

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