什么是夾心焦棗夾心焦棗怎么做

夹心焦枣的加工方法最适合在空气湿度低的11月份至翌年4月份间进行，制成后酥甜，芳香，风味独特

制作方法：

一、选料　以晒成的大、中型优质红枣为原料

二、去核　用去核机或去核钻沿枣果纵向去掉枣核

三、夹心　根据枣的大小，选合适的五香花生仁塞入去核后的枣中

四、烘烤　将夹心枣倒入特制的烘烤笼内，约占总容积的70%－75%；笼的转速为40转/分，30分钟可烘1笼

五、加光上色　在制成成品前15－20分钟进行加光上色其方法是用带有少量枣肉的枣核，按1比1的比例加水煮沸，取得枣水每20千克烘后枣加0.5千克这种煮枣水，尔后再烘15－20分钟，枣的外果皮便由无光的褐色变成具有金属光泽的红褐色如制作糖衣夹心焦枣，在这一过程中不加煮枣水，而是倒入搅伴器中，趁热加入浓缩白糖液，边加边搅拌，至枣水出现雪白的糖霜为止

六、焦化　烘成的夹心焦枣，热时很软，倒在干燥室内的箔上，即自然变硬、酥焦冬季1小时，夏季5－6小时即可

七、包装　用塑料袋装，每袋0.25－0.50千克，再装入硬质纸箱内，可贮放两个月