早餐吃鸡蛋的7大好处吃鸡蛋后最不该吃这七

鸡蛋是人们日常生活中最常见的早餐之一，因为鸡蛋的营养是极为丰富的还有吃蛋必须煮熟，不要生吃，那么究竟早上吃鸡蛋会有具体哪些好处呢鸡蛋和什么不能一起吃呢下面就来一一告诉大家

早餐吃鸡蛋的7大好处

鸡蛋更耐饿鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳提供能量，让你肚子饱的时间更长

鸡蛋帮助减肥研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重

鸡蛋是蛋白质的绝佳来源鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质

鸡蛋性价比高与其他富含蛋白质的食材相比，比如培根、牛肉，就算是价格不便宜的土鸡蛋，性价比也要高得多

一只鸡蛋不会让你的胆固醇升高鸡蛋的确有一定量的胆固醇，但是，鸡蛋中也有帮助降低胆固醇的成分只要保证吃鸡蛋的数量控制在每天一只，并不会因此增加患心脏病的危险

鸡蛋有益大脑发育和记忆力蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助

鸡蛋保护视力蛋黄中的两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害它们同时有助于减少患老年白内障的风险

鸡蛋的基本介绍鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分，它富含各类营养，是人类常食用的食品之一若鸡蛋有受精，约经过21天会孵出小鸡鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄

蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室壳上膜:即在蛋壳外面，一层不透明、无结构的膜；作用是避免蛋品水份蒸发壳下皮:在蛋壳里面的薄膜，共二层；空气能自由通过此膜气室:二层壳下皮之间的空隙；若蛋内水分遗失，气室会不断增大

蛋白:蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质蛋白又分浓蛋白，稀蛋白浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀

蛋黄:蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极蛋黄体积约全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质蛋黄内有胚珠胚珠：在蛋黄表面的一白点，受精蛋的胚珠直径约3毫米，未受精蛋的胚珠更小鸡蛋匀称光滑的曲线是它难以竖立起来的原因，也是它的魅力所在

鸡蛋的营养价值鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”

鸡蛋中含有的营养素对人而言，仅次于母乳一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6

七种食物不能和鸡蛋一起吃吃完鸡蛋后不要立即吃糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用

吃完鸡蛋后不要立即吃柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内

吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐希望孩子可以在清晨得到充足的营养所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值

吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻

吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉

鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃

吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

鸡蛋富含蛋白质，炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入所以当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻如果是其它炎症，如呼吸系统、泌尿系统等，从西医角度来说是没有多大影响的

吃完鸡蛋后不要立即饮茶

有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻特别是那些喜欢喝早茶醒神的人但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康

吃蛋小贴士生蛋毋食如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!

隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质

鸡蛋的选购蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑

手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重

耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)手握蛋摇动时内容物是晃荡声

鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味良质鲜蛋有轻微的生石灰味次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味

鸡蛋的存储鸡蛋存放前不要用水冲洗，防止破坏鸡蛋表面的保护膜

放鸡蛋时要大头朝上，使蛋黄上浮后贴在气室下面，防止微生物侵入蛋黄

一般再20℃左右大概能放一周，如果放在冰箱里保存，最多保鲜半个月

鸡蛋的食用方法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收

做炒鸡蛋时，将鸡蛋顺一个方向搅打，并加入少量水，可使鸡蛋更加鲜嫩

鸡蛋在形成过程中会带菌，未煮熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻因此鸡蛋要经高温煮熟后再吃但是也不要煮的过老，鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收

茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能

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