广式蔓越莓绿豆沙月饼

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　　食材明细

　　主料 中筋面粉 115克 蔓越莓绿豆沙 360克 转化糖浆 85克

　　辅料 奶粉 5克 玉米油 28克 枧水 2克 鸡蛋（刷表面用） 1个

　　甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

　　广式蔓越莓绿豆沙月饼的做法步骤

　　1

　　转化糖浆，油，枧水放入大碗中；

　　2

　　搅拌至糖油融合；

　　3

　　放入面粉喝奶粉；

　　4

　　用刮刀混合成面团，用保鲜袋装好静置一个小时以上；

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　　把饼皮分成20克一个，蔓越莓绿豆沙分成30克一个；

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　　取一个冰皮按扁，放入一个豆沙馅；

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　　利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住；

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　　收口后滚圆放入面粉中滚一下；

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　　月饼模具把花片安好 ，模具里撒少许面粉把圆球搓成椭圆状放入模具中，把四周按平；

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　　月饼模具朝下按，稍微用力，把月饼生坯扣出来；

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　　11所有月饼生坯都做好，排入金盘中，烤箱预热200度5分钟；

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　　月饼生坯喷一层水，放入烤箱中层200度烤5分钟，取出晾凉刷一层蛋液，再放入烤箱中层烤15分钟，取出晾凉，放入烤箱中过一晚上月饼回油就可以吃了

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　　成品图

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　　成品图

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　　成品图

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　　成品图

　　小窍门

　　回油我都是放烤箱一晚上就可以了，这个比例是4:6，喜欢皮薄的可以3:7，依个人喜欢