性味苦凉的

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“槐花被历代医家视为“凉血要药”，性味苦凉，无毒、归肝大肠经，具有清热泻火、凉血止血的作用。

我用的紫色的槐花，常见的槐花一般是白色的。紫色槐花也是无毒的，味道营养和白色槐花类似，不过据说皮肤敏感的人吃紫色槐花可能引起日光性皮炎，所以要慎食。其实我想说的是，白色槐花长得太高了，伦家够不到啊。。所以只能撸点儿紫色的凑合吃吃了。。PS：蛋液偏碱性，所以紫色槐花中的花青素遇碱变蓝，so。。。如果想颜色变红，可以滴一滴柠檬汁或食醋，兼具去除蛋腥的作用。”

食材明细

主料 槐花 1串 鸡蛋 2个

辅料 植物油 2勺 盐 1克 葱花儿 少许

原味口味煎工艺十分钟耗时简单难度

槐花鸡蛋饼的做法步骤

1

槐花去蒂，冲洗，沥净水份

2

鸡蛋加盐打散，与葱花儿、槐花拌匀

3

热锅热油，倒入蛋液，晃匀

4

让别人来偷你的菜 小火煎至八成凝固，小心卷起

5

蛋液完全凝固，粘合在一起后，切块摆盘即可